פרחי קישוא בחצילים ורוטב עגבניות

להכנת פרחי קישוא:

1 קולים את החצילים בתנור או גריל חם עד שהם רכים ומסירים מהאש.

2 מוציאים בעזרת כף את פנים החציל, מניחים על גבי משטח וקוצצים.

3 ממליחים לפי הטעם, ממלאים את פרחי הקישוא בחציל ומניחים בצד.

4 מערבבים בקערה את המים והקמח עד לקבלת בלילה סמיכה.

5 טובלים את פרחי הקישוא בבלילה ומטגנים במחבת עם שמן זית חם עד להזהבה. לאחר הטיגון מוציאים ומניחים בצלחת.

אופן הכנת הרוטב:

6 מטגנים את העגבניות במחבת עם שמן זית חם, מוסיפים את הבזיליקום וממליחים לפי הטעם. ממשיכים לבשל על אש קטנה.

7 מוסיפים את הסוכר ומערבבים.

8 מבשלים כ-20 דקות עד שהעגבניות מתרככות.

9 מניחים מעט רוטב על גבי צלחת שטוחה ומעל כל צלחת כ-3 פרחי קישוא.