קציצות דגים

משרים את הדגים במים עם לימון למשך חצי שעה. שוטפים היטב ומסננים.

טוחנים את הדגים עם הכוסברה והפטרוזיליה, חצי מהשום ותפוח האדמה.

מתבלים את הדגים במלח, פלפל ופפריקה, מוסיפים את פירורי הלחם, כמון, ביצה ומעט שמן, מערבבים ומניחים בצד או במקרר.

קוצצים את השום, הגמבה והפלפל החריף ומגררים את העגבניות בפומפייה.

מכינים את הרוטב: שמים בסיר רחב את שאר השום, הגמבה, הפלפל החריף והעגבניות. מוסיפים מים ומתבלים במעט אבקת מרק עוף, כורכום, מלח ופלפל לבן. מביאים לרתיחה.

יוצרים כדורים מתערובת הדגים ומכניסים לרוטב הרותח לרבע שעה.

מערבבים בקערה קטנה שמן, כף פפריקה ורסק עגבניות, ומוסיפים לסיר. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך.