דג שיכור

הכנת הפסטו :

1. להעמיד סיר עם מים רותחים ולהכניס את כל עשבי התיבול לרתיחה של 3 דקות.

2. לסנן את המים ולהכניס לבלנדר ידני או מעבד מזון עד שיש מחית רכה רכה.

3. להוסיף לטחינה את שיני השום. לאחר מכן להוסיף מעט שמן זית ואת מיץ הלימון.

הכנת המצה :

1. חותכים בצל ומטגנים עד הזהבה.

2. חותכים את הגזר לקוביות , את הכרישה לעיגולים בעובי 1 ס"מ ומוסיפים לבצל המיטגן את השן שום בשלמותה , מעט פלפל שחור , מעט מלח ומעט מאבקת המרק.

3. להוסיף 2-3 כוסות מים ולבחוש כמה דקות , להביא לרתיחה ולהוריד לאש נמוכה ל20 דקות.

הכנת הדג :

1. להכין מחבט על אש גבוהה, ולהצית את הברנדי בתוכה.

2. ברגע שיש אש להוסיף את חתיכות הדג , כשהאש ניכבת להשאיר את הדג לעוד 2-3 דקות עד שהוא סופג את כל הברנדי. והדג מוכן.

הכנת המנה והגשתה :

להניח על צלחת את המצה ( 3 כפות או מצקת).

מעל להניח את הדג.

להכניס את מחית הפסטו לשקית זילוף ולזלף מעל הדג ומסביב לו.