פאי רועים במילוי לוקוס, פטריות וגבינה

אופן הכנת הקלתית

1 מערבבים במעבד מזון את הקמח והמלח מוסיפים את החמאה ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית.

2 מוסיפים את הביצה ומערבבים כמה שניות (יש להימנע מעיבוד יתר).

3 מכסים בניילון נצמד ומקררים כשעה.

4 מרדדים בצק לעובי של חצי ס"מ ומרפדים תבנית אפייה מתאימה.

5 את התבנית המרופדת בבצק אופים "אפיה עיוורת" (180 מעלות) עם משקולת קטניות כלשהי (יכול להיות כל סוג של קטניה גדולה) כ- 20 דקות, מסירים את המשקולת ואופים עוד כ- 10 דקות עד להזהבה קלה. מניחים בצד לצינון.

אופן הכנת המלית

1 ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים כדקה.

2 מוסיפים את השום ומטגנים עד שעולה ארומה של שום בריא.

3 מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים קלות - עד שמעטפת הדג מלבינה.

4 מניחים בצד.

אופן הכנת הפירה

בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי המילית ובעזרת מועך – מועכים לעיסה בעלת מרקם גבשושי.

הרכבת הפאי

1 על הקלתית האפויה מסדרים את נתחי הדג והפטריות.

2 מגרדים מעל את גבינת העיזים ובעזרת מזלף מזלפים את הפירה על המילוי שבתוך הפאי.

3 אופים בחום של 180 מעלות כ- 25-30 דקות.

הגשה

בצלחת לבנה שטוחה מניחים את הפאי, ומסביבו מסדרים את האנטיפסטי של הבצל הירוק. בתיאבון.