1. טוחנים את הדג במעבד מזון. מעבירים את הדג הטחון לקערה ומערבבים אותו עם הבצל, עשבי התיבול הפלפל החריף גרגרי הכוסברה המלח והפלפל.
2. מהתערובות מכינים קציצות מאורכות.
3. הכנת הרוטב: מחממים את השמן במחבת גדולה, או בטאג'ין, כשהוא חם מכניסים פנימה את השום והכמון ומטגנים כשתי דקות. מוסיפים את האריסה ומבשלים יחד עוד דקה. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל עוד דקותיים. מוסיפים כשני ליטר מים ומביאים לרתיחה.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים את שאר הירקות והתבלינים ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים יחד על להבה נמוכה, כשעה.
5. לאחר שעת בישול מוסיפים לרוטב את הקציצות ומבשלים במשך 15 דקות. מפזרים את הכוסברה ומגישים.
