קציצות טוניסאיות ברוטב אדום

1. להכנת הרוטב: מחממים ¼ כוס שמן במחבת, מוסיפים שום, רסק העגבניות, כף פפריקה מתוקה, כפית מרק עוף ובהדרגתיות את העגבניות תוך כדי ערבוב הרכיבים.

2. משרים את החלה במים לחצי דקה, ולאחר מכן סוחטים ומפוררים.

3. להכנת הקציצות: מערבבים בקערה את החלה, קוביות חזה העוף, בצל, תפו"א, פטרוזיליה, כוסברה, 4 חלמונים, כפית פפריקה מתוקה, ½ כפית פלפל שחור, ½ כפית אבקת שום, ¼ כפית כורכום וכפית וחצי מלח.

4. מהתערובת יוצרים 4 קציצות גדולות. טובלים את הקציצות בקמח ולאחר מכן בחלבונים.

5. במחבת נוספת מחממים כוס וחצי שמן, לטיגון עמוק.

6. כשהשמן רותח מכניסים את הקציצות למחבת עד להשחמה מלאה.

7. מוזגים מעל הקציצות את הרוטב האדום ומגישים.