צלי כבדים ותפוחי אדמה

1. חותכים את כבדים ל-3 או 4 חתיכות, שוטפים ומסננים היטב.

2. מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה, פורסים לפרוסות עגולות דקות מאד, בעובי של 3-4 מ"מ, גג 1/2 ס"מ.

3. מחממים מחבת גדולה, רצוי טפלון. מוסיפים את השמן, מחממים חצי דקה ומצרפים את הבצל.

4. מטגנים את הבצל עד הזהבה קלה, מוסיפים את הכבדים, השום ומטגנים עד סגירתם והשחמה קלה.

5. זה הזמן להוסיף את תפוחי האדמה, מערבבים היטב. לא להיזהר יתר על המידה, גם אם תפוחי האדמה נשארים לא אחידים ונשברים זה יופי, ורק תורם לתבשיל.

6. מוסיפים את התבלינים. לא מוסיפים מים. מכסים, מנמיכים את הלהבה, ללהבה נמוכה, ומבשלים כך ללא מים.

7. מדי פעם מנערים את המחבת, ואף מערבבים ערבוב עדין עם כף. זמן הבישול נע בין 20 דקות ל-30 דקות, תלוי בעובי תפוחי האדמה. כדי לשמור על עסיסיות הכבדים, רצוי שעובי תפוחי האדמה יהיה דק ככל האפשר.

8. ניתן להוסיף רק אם מוכרחים 1/4 כוס מים.

* המתכון התפרסם בבלוג Soul Food