קדירת עוף ואפונה מהירה

1. משרים את האורז בקערה עם מים נקיים במשך 3-1 שעות.

2. מערבבים בקערה קטנה 2 כפות משמן הזית, את הצ'ילי המתוק ומיץ הלימון. מניחים בקערה את פילה העוף ומכסים בניילון נצמד. מאחסנים במקרר לפחות שעה וחצי ועד 24 שעות.

3. משרים את האפונה בקערה עם מים רותחים במשך כמה דקות.

4. שוטפים את האורז ומעבירים לסיר נקי. מוסיפים מים כדי כיסוי + 1 ס"מ. מוסיפים את המלח, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חצי שעה.

5. משרים את הפטריות בקערה עם מים רותחים במשך 10 דקות. מוציאים ופורסים דק.

6. מפזרים את החלק הירוק של הבצל בתחתית סיר רחב, שנוח להפוך. מפזרים מעל את הפטריות הפרוסות.

7. מחממים מחבת פסים עד שהיא לוהטת (מרגישים את החום עולה ממנה). מוציאים את העוף מהמרינדה (שומרים את הנוזלים) וצורבים במשך 4 דקות מכל צד. מעבירים את העוף לסיר עם הבצל והפטריות.

8. מטגנים במחבת עמוקה את החלק הלבן של הבצל הירוק במשך דקה. מוסיפים את האפונה המופשרת, המים ושארית המרינדה. מביאים לרתיחה. מעבירים לסיר עם העוף.

9. מערבבים את האורז. מוסיפים לסיר עם העוף. מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. הופכים לצלחת הגשה גדולה ומגישים.