עוגת שמרים במילוי גבינה

1. מערבבים את השמרים עם החלב והסוכר בקערת המיקסר וממתינים כ-10 דקות.

2. מוסיפים את החומרים הנותרים ומערבלים לבצק. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים שעה וחצי.

3. להכנת המילוי, מערבבים בקערה את כל המרכיבים.

4. מרדדים דק את הבצק על משטח מקומח, לעלה בגודל 35 על 45 ס"מ, מורחים בתערובת הגבינה ומגלגלים לגלילה.

5. חוצים לאורך ומניחים בעדינות חצי ליד השני כשהחתך כלפי מעלה. מסובבים את שני החצאים אחד על השני כשהמילוי תמיד למעלה.

6. מעבירים בעדינות לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ מרוחה בחמאה וצרים עיגול בשולי התבנית. בעזרת מברשת מורחים את הבצק בחלמון.

7. אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שהעוגה בצבע זהוב עמוק.