מילפיי עם קרם מסקרפונה וריבת עגבניות

הכנת ההבצק:

1. מניחים על משטח מקומח את בצק העלים וחותכים שלשה מלבנים זהים (בגודל 6X12 ס"מ).

2. מעבירים את המלבנים לתבנית עם נייר אפייה ומברישים מעל כל מלבן את החלמון ומפזרים מעט סוכר.

3. אופים במשך כ-20 דקות ב-180 מעלות ומניחים בצד.

הכנת המילוי:

4. מכניסים את כל מרכיבי המילוי לקערה ומערבבים היטב.

5. מצננים את המילוי בקירור.

הכנת ריבת העגבניות:

6. מבשלים בסיר קטן על אש נמוכה את העגבניות עם השמן, המלח והסוכר עד שהתערובת הופכת להיות מרוכזת ואחידה (כ-20 עד 30 דקות).

אופן הרכבת המנה:

7. מניחים בצלחת עגולה שכבה של בצק עלים, מעליה מורחים קצת מהמילוי ומכסים עם עוד עלה של בצק.

8. מוסיפים עוד מהמילוי ועליו מורחים שכבה דקה של ריבה.

9. מניחים מעל הריבה את עלה הבצק השלישי והעליון. מפזרים מעל המנה אבקת סוכר וצנוברים ומגישים.