עוגת שוקולד עם קרם

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. ממיסים את השוקולד והחמאה בשיטת בן מארי – מניחים אותו בקערת מתכת מעל סיר מלא מים רותחים ומערבים בעדינות עד שמתקבל נוזל שוקולדי אחיד וחלק. במקביל מקציפים את החלבונים עם שליש כוס סוכר, עד שנוצר קצף נפוח ויציב.

3. מוסיפים לתערובת השוקולד את החלמונים ושליש כוס סוכר ומקפלים עד שהתערבות אחידה. מקפלים פנימה את הקצף ומוסיפים שני שליש מכמות אגוזי המלך.

4. יוצקים חצי מהתערובת לתבנית עגולה בקוטר 24 ומכניסים לתנור לכ-30 דקות, עד שהעוגה מקבלת קרום חום בהיר עם קצת פסים. מוצאים את העוגה ומקררים כשעה. מורחים מעל את שארית התערובת ומפזרים אגוזים.