סמבוסק במילוי חומוס

1. מבשלים את החומוס כ-20 דקות בסיר לחץ עם מים, מסננים וטוחנים במעבד מזון.
2. מטגנים את הבצל עד שיזהיב ומוסיפים את החומוס והתבלינים. מבשלים על אש קטנה כ-2 עד 3 דקות.
3. מורידים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
 
מכינים את הבצק
4. בקערה לשים את כל חומרי הבצק עד למצב הומוגני, ומתפיחים כ-10 דקות.
5. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים, לשים שוב כל חלק בנפרד, ומתפיחים כ-5 דקות נוספות.
6. לוקחים כדור בצק, מרדדים לעיגול בעובי 2.5 מ"מ, ממלאים בתערובת החומוס ומקפלים לחצי. מניחים על משטח מקומח קלות ל-10 דקות. מכינים כך את כל הכדורים.
7. מחממים שמן עמוק ומטגנים את הסמבוסקים משני הצדדים, עד לקבלת גוון זהוב.