לרוב, משקיעים החתן והכלה זמן רב בבחירת הקייטרינג המושלם, המנות המתאימות ביותר, סדר ההגשה והקינוחים שיוגשו בסוף הערב. את אחד הנושאים החשובים ביותר, היין לחתונה, הם מזניחים מעט - והוא זוכה לקצת פחות יחס מהזוג המאושר.
ליין שני תפקידים מרכזיים: יין טוב ומתאים יגרום לאוכל להיות טעים יותר, פשוטו כמשמעו, ובנוסף, היין הוא זה שבכוחו להכניס את הקהל לאווירה הנכונה ולרחבת הריקודים.
מעבר להיותו של יין מסוים טוב יותר או פחות, חשוב מאוד לבחור אותו כך שיתאים בצורה המיטבית למנות שיוגשו באירוע. אף על פי שתפריט החתונה יורכב ממספר רב של מנות, אמנה מספר חוקי אצבע שיסייעו לכם המתחתנים בהבנת הנושא ובהתאמת היין הנכון לתפריט הארוחה.
לאפריטיף – יין לבן או רוזה, חצי יבש או יבש (כמו יסמין לבן או רוזה רקנאטי) מתאימים לקבלת הפנים בתחילת הערב, והדבר נכון במיוחד ללילות הקיץ החמים. חשוב שהיין יוגש צונן היטב.
לסלטים ודגים – יתאים יין לבן קיצי ונעים כגון סוביניון בלאן רקנאטי.
למנות דגים עשירות, או למנות על בסיס שמנת (כמו פסטה או ניוקי) – יין שרדונה רקנאטי.
לנקניקיות מרגז ולמנות עוף – יינות אדומים צעירים וקלים יחסית, כמו מרלו או קברנה סוביניון רקנאטי.
למנות בשר עשירות כמו צלעות, אנטריקוט או סינטה – יינות אדומים כבדים יותר ששהו בחביות עץ אלון. היינות המתאימים ביותר יהיו לרוב מהזנים מרלו וקברנה סוביניון. לדוגמא: היינות מרלו וקברנה סוביניון מסדרת הרזרב, הסדרה הגבוהה של יקבי רקנאטי.
אדומים לבשר, לבנים לסלטים ולדגים | צילום:
jupiter images
בכדי להתאים לתפריט האוכל שלנו את היין המתאים ביותר, כמובן שלא נבחר לקהל האורחים שלנו מספר רב כל כך של יינות אלא ננסה למצוא את "הדגש" בארוחה. האם רוב המנות צמחוניות או מבוססות על דגים? האם בחרנו תפריט אסאדו, ואז כדאי להתמקד ביינות אדומים עשירים?
|
איך להשתכר בלי לאבד שליטה?
רוב החתונות מתרחשות בקיץ, ולכן חשוב שהיינות יוגשו בטמפרטורה הנכונה: יינות לבנים ורוזה מוגשים צוננים היטב, ויינות אדומים יוגשו כמיטב המסורת האירופאית ב"טמפרטורת החדר" – אצל האירופאים הכוונה אינה ל-25 מעלות כמו בארצנו החמימה, אלא ל-18-20 מעלות. לכן אין סיבה שהיינות האדומים לא יוגשו לאחר קירור קל, ואחר כך יתחממו להם מעט בכוסות עד להגעה לטמפרטורה הרצויה.
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן
