חדשני, אמיץ ובעיקר טעים: המתכונים של ג'ודי ניר מוזס ורון לוין

סלט אינטיאס עם אבוקדו, ירוקים ופופקורן אנשובי

המרכיבים:

לסלט:

500 גרם פילה אינטיאס, נקי מעור ועצמות, חתוך לקוביות של סנטימטר

2 אבוקדו, חתוכים לקוביות של סנטימטר

1 קופסת לבבות דגל, חצויים ואז פרוסים לעובי סנטימטר

2 פלפל ירוק חריף, פרוסים דק

עלי רוקט

צרור אספרגוס, חלוט 10 שניות במים רותחים, מקורר במי קרח ופרוס לעובי סנטימטר

מיץ מ-4 לימונים

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס

לטוויל:

200 גרם גבינת פרמזן

לפופקורן:

100 גרם גרעיני תירס לפופקורן

3 חבילות אנשובי

50 גרם חמאה

אופן ההכנה:

1. מתחילים עם הטוויל: מחממים תנור ל-150 מעלות. מגררים את הפרמזן ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחידה ודקה. אופים כ-20 דקות, עד שהפרמזן מתייבשת לגמרי. מוציאים מהתנור, מקררים על השיש, שוברים לחתיכות גדולות ושומרים להגשה.
2. הפופקורן: ממיסים בקלחת על אש בינונית את האנשובי יחד עם השמן שלו, תוך כדי ערבוב.
3. ממיסים את החמאה בסיר רחב על אש גבוהה, מוסיפים את גרעיני התירס ומערבבים היטב. מכסים.
4. כשגרעיני התירס מתחילים להתפצפץ מוסיפים את האנשובי עם השמן. מערבבים היטב ושוב מכסים.
5. כשהפופקורן מסיים להתפצפץ, בערך אחרי 3 דקות, מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור.
6. מכינים את הסלט: מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
7. מעבירים את הסלט לקערת הגשה, מפזרים מעל פופקורן אנשובי ומקשטים בטוויל פרמזן.

סופלה גבינות עם קולי פירות יער

המרכיבים:

לקולי:

3 קופסאות תותים, נקיים מעלים

3 קופסאות אוכמניות

מיץ מלימון אחד

100 גרם סוכר

לסופלה:

200 גרם חמאה, מומסת

50 גרם סוכר לבן (ועוד לפיזור בתבניות)

225 מ"ל חלב 3 אחוז

150 גרם גבינת שמנת 16 אחוז

60 גרם אבקת סוכר

קליפה מגוררת מ-2 לימונים

50 גרם קורנפלור

6 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקולי: מבשלים את כל מרכיבי הקולי בסיר קטן על אש נמוכה כ-10 דקות. טוחנים לקבלת המרקם הרצוי (אפשר להעביר דרך מסננת למרקם חלק במיוחד).
2. לסופלה: מברישים היטב תבניות לסופלה בחמאה מומסת ומצפים בסוכר.
3. מחממים את החלב עם גבינת השמנת בקלחת על אש נמוכה תוך ערבוב, עד לקבלת נוזל אחיד.
4. מוסיפים את אבקת הסוכר וקליפת הלימון המגוררת, מערבבים פנימה את הקורנפלור ומבשלים על אש נמוכה כ-3 דקות תוך ערבוב. מורידים מהאש.
5. טורפים פנימה את החלמונים ומקררים מעט.
6. מקציפים את החלבונים עם 50 גרם סוכר עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את הקצף לאט לאט לתוך המסה.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. מחלקים את המסה בין תבניות ואופים 18 דקות. מגישים מיד, יחד עם הקולי.

המתכונים מובאים פה כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.