הקונדיטוריה העיראקית שכבשה את רמת גן

רוצים לפרסם את העסק הקטן שלכם?

שם העסק: שווארמה שמש

תחום: מזון מהיר
כתובת:ז'בוטינסקי 85 רמת גן
בעל העסק: מנשה

הסיפור מאחורי העסק
שווארמה שמש המקורית היא השווארמה שברחוב ז'בוטינסקי בר"ג. במקום גם מבחר מנות מהמטבח העירקי כמו הקובות המפורסמות של שמש, כל סוגי השיפודים, קבב עירקי אמיתי, סלטים וחומוס. אך מנת הדגל היא כמובן השווארמה.

סניף נוסף של העסק נמצא ברחוב תובל, וסמוך אליו נפתח גם הסולו, אח קטן של שווארמת שמש המתמחה בכריכים בשריים.

איך הוא קם
העסק הוקם בשנת 1961 ע"י אביו של מנשה, שעלה לארץ מעירק. "אבא שלי היה ירקן בעירק והיה לו חבר טוב שעסק בשווארמה ולימד אותו את המתכון לתבלין הסודי שלו. אבא שלי רשם את המתכון והביא אותו איתו לארץ. כשחיפש מה לעשות בארץ, והחליט בסוף לפתוח שווארמיה ולהשתמש במתכון העירקי הסודי".

הפיקנטריה
שווארמה שמש מביאה בשורה חדשה לחובבי השווארמה בארץ - הפיתה המרובעת. אחרי פיילוט מוצלח נכנסה הפיתה לתפריט המסעדה. "זו פיתה מצוינת לשווארמה, יש לה גדול אחיד, היא מכילה יותר מפיתה רגילה ונוח מאד לאכול איתה. בנינו מרקם מסוים לבצק שהוא מאד מאד טעים".

קטע מיוחד עם לקוחות
"יש לנו לקוחות מכל הסוגים: הרבה לקוחות מפורסמים כמו פואד בן אליעזר, סילבן שלום וג'ודי ניר מוזס מגיעים באופן קבוע לשווארמה. לקוחות שאוכלים שווארמה פעמיים ביום, אחת בעשר בבוקר ואחת בלילה. יש גם הרבה לקוחות מחו"ל, שאיך שהם חוזרים נוחתים בשמש עם המזוודה, וגם לקוחות שמגיעים לפני טיסה כדי לקחת מנה לדרך או לחבר שנמצא בחו"ל".

הטבה
שיפוד בלאפה/פיתה 17 ש״ח. שיפוד בלאפה/פיתה +שתיה+מנה צ׳יפס 27 ש״ח.
עיסקית שיפודים - 2 שיפודים בצלחת+2 תוספות+שתיה+סלטים ופיתה עירקית היישר מהטאבון - 40 ש״ח. עסקית בתוספת מנה ראשונה - 50 ש"ח. עיסקית שווארמה - 60 ש״ח
המבצע יחל משבוע הבא. המסעדה רשאית להפסיק את המבצע בכל עת

תחום: טבע ותבלינים
כתובת:הרצל 75
בעל העסק: רביב ושושי לוי

הסיפור מאחורי העסק
חנות הטבע והתבלינים משלבת תבלינים מכל הסוגים עם מוצרי טבע, צמחי מרפא ורפואה סינית. החנות זכתה להכרה בינ"ל כשהגיעה למקום שלישי בתחרות בינ"ל באירלנד.

איך הוא קם
"החלטתי לפתוח את החנות בעקבות אשתי, שהיתה מטפלת ורצתה חנות טבע לעצמה. אני, בהיותי שף, רציתי יותר תבלינים וכך נוצר השילוב הייחודי הזה".

הפיקנטריה
רביב גם שף בעברו וגם מטפל בצמחי מרפא ורפואה סינית, וכאיש אשכולות הוא מצליח לשלב את כל עיסוקיו בחנות. "בתור שף חשוב לי להקפיד על טריות, לכן כל התבלינים שלנו נטחנים במקום. בנוסף אנחנו מציעים למכירה את כל הדברים הנלווים לבישול כמו קטניות, שמרים, חמוצים וכל מיני דברים נדירים שיתן למצוא רק אצלנו. כמו כן אנחנו מכינים תערובות תבלין מיוחדות כמו טוסקנה האיטלקית או דואה המצרית".

קטע מיוחד עם לקוחות
לוי מכיר את סגולותיו הבריאותיות של כל תבלין ויכול לרקוח לכם תערובות תבלינים מיוחדות לפי בקשתכם. "עזרתי להרבה אנשים ברמה הבריאותית, למשל גברת שסבלה מדלקות דרכי שתן כרוניות, ומכיוון שיש לה לחץ דם גבוה והיא לוקחת תרופות מדללות דם, היא לא יכלה לצרוך חמוציות וכדורים לפתרון הבעיה. אז יצרנו במיוחד בשבילה פורמולה צמחים סינית שפתרה את הבעיה אחרי 10 שנות סבל".

הטבה
מתכון סודי ללקוחות מאקו שיגיעו עם הכתבה

תחום: קונדיטוריה וממתקים
כתובת:הרצל 52
בעל העסק: הרצל מורד

הסיפור מאחורי העסק
פוג אל נח'ל היא קונדיטוריה עירקית שהיא חלק משושלת של מאפיות עירקיות מרחבי הארץ, המציעה ממתקים עירקיים מכל הסוגים, הנאפים במקום באהבה ומחומרים מקוריים ואיכותיים, בעבע קדרסי, לוזינה, מלפוף ועוד המון מטעמים.

איך הוא קם
הרצל מורד, הבעלים של הקונדיטוריה, הוא דור שלישי למשפחת מורד, הנמצאת כבר 30 שנה בעסקי האפיה. אחרי שנים בהן ניהל את המאפייה המשפחתית באור יהודה יחד עם אחיו, פרש ופתח את הקונדיטוריה ברמת גן.

הפיקנטריה
"כל המתכונים הם מתכונים מקוריים של אבא שלי ואמא שלי, שגם להם הייתה קונדיטוריה בעבר. עושים הכל טרי וחם ולא מתפשרים על החומרים. אם עושים עוגיות תמרים אז שמים תמרים אורגינל ולא עם ממרח. זה סוד הקסם. רוב הלקוחות עירקיים, כי הם יודעים להעריך את האיכות ובאים לקנות את כל מה שהם מכירים מהבית בלי לעבוד קשה. אבל יש גם הרבה לקוחות שהם לא עירקיים, שנכנסים פעם ראשונה מסקרנות, וברגע שהם נחשפים לחנות הם נשארים לקוחות נאמנים".

קטע מיוחד עם לקוחות
הרצל מברך את כל הלקוחות שנכנסים לחנות בעירקית, ומדבר איתם בשפת הוריו. בשבילו כל אחד הוא בדלאק. "אני מדבר עם כל הלקוחות בעירקית, שילמדו, כי זו שפה מיוחדת".

אם הגעתם לחנות והרצל שואל אתכם מה שלומכם, פשוט ענו לו בשם החנות: פוג אל נח'ל, שפירושו "מעל העצים, אך הוא משמש כסלנג עירקי שפירושו 'ממש מעולה".

הטבה
הטבה מתוקה לקוראי מאקו שיגיעו עם הכתבה ביום פרסום הכתבה.

תחום: מספרה
כתובת:נורדאו 4
בעל העסק: עוזי צדיקוב

הסיפור מאחורי העסק
המספרה שהוקמה בשנת 1984 ותחגוג בחודש הבא 29 שנים להיווסדה, נמצאת במרתף מתחת לאדמה ברחוב נורדאו. נסתרת מן העין, ללא ויטרינה וללא פרסום, הפכה המספרה למוסד של ממש עבור תושבי העיר.

איך הוא קם
בגיל 23 החל עוזי לעבוד כספר. "לא למדתי את המקצוע, התחלתי לעבוד כדי לראות אם אני אוהב את זה. אחרי שעבדתי תקופה וראיתי שזה הולך להיות המקצוע שלי, יצאתי להשתלמויות בחו"ל כדי להתמקצע ואפילו יצא לי להדריך בהרבה חברות גדולות".

הפיקנטריה
עוזי, בעל אוסף הרכבות החשמליות הגדול בישראל, לא מערבב את אהבתו לרכבות עם העסק, אבל את אהבתו למוזיקה דווקא כן. "בכל שעות היום שומעים במספרה אחלה מוזיקה, בעיקר הרבה ג'אז, זה גם מתאים לקהל של המקום וגם עושה אוירה טובה".

קטע מיוחד עם לקוחות
בהעדר פרסום או נראות ברחוב, אנשים מהרחוב לא נכנסים למספרה, וכל הלקוחות מגיעים אליה מהמלצות שעוברות מפה לאוזן. "כל הקליינטים זה חברים של חברים של חברים וזה אותו סוג של קהל. רובם לקוחות קבועים מכל הגילאים. זה מאד כיף לעבוד בסביבה מוכרת בה אין הפתעות".

הטבה
פינוק מיוחד לקוראי מאקו שיגיעו עם הכתבה ביום פרסום הכתבה.

>> הסיפור מאחורי הסנדביץ' הטוניסאי של אשקלון