השף רן שמואלי עוזב את מסעדות "קלארו" בתל אביב ובלונדון

השף רן שמואלי, מהדמויות המשפיעות בקולינריה הישראלית, מסיים את דרכו במסעדת "קלארו" (Claro) במתחם שרונה בתל אביב ובסניף בלונדון שנפתח לפני כשנה - כך נודע לראשונה ל-N12. שמואלי, שהקים את המסעדות והיה מזוהה איתן לאורך שנים, מוכר את מלוא אחזקותיו לשותפיו העסקיים. העסקה נאמדת במיליוני שקלים, והיא מסמנת את פרידתו של השף מהמוסד שהפך לאחד המצליחים בישראל.

למרות הדרמה בענף המוכר לעיתים בפרידות סוערות, גורמים המעורים בפרטים הבהירו כי שמואלי ושותפיו נפרדים ללא סכסוך. לדבריהם, השותפות העסקית הגיעה למיצוי טבעי והצדדים בחרו לסיים את ההתקשרות בצורה חברית ומכובדת. שותפיו של שמואלי, משפחת קולבר שנחשבת לאחת המשפחות העשירות והוותיקות במשק, ייקחו כעת את הבעלות המלאה לידיהם וימשיכו להפעיל את שתי המסעדות.

מסעדת "קלארו" נפתחה ב-2014 בתוך מבנה טמפלרי לשימור במתחם שרונה. המסעדה קנתה לעצמה שם כאחת היציבות והעמוסות בישראל, כשהיא מבססת את חזון ה-Farm to Table (מהשדה לצלחת). ההצלחה בתל אביב הובילה להתרחבות בין-לאומית, ולפני כשנה נפתח הסניף בלונדון במיקום מרכזי בלב העיר, מהלך שדרש השקעה ותכנון קפדניים.

על האתגרים בהפעלת המסעדה בלונדון סיפר שמואלי בריאיון שנערך לפני כשנה, על רקע המחאות בעולם נגד ישראל. "אין לנו דגל ישראל בכניסה", אמר שמואלי אז. "יש פה ושם אפילו ביקורות טובות על המסעדה, אז היו כמה שכתבו: 'המסעדה מצוינת, הביאו בחשבון שזו מסעדה ישראלית'".

שמואלי תיאר: "לא נעים היה כל שבועיים לראות הפגנה של 100 אלף איש צועדים 'לשחרר את פלסטין'. אני כל בוקר מגיע לכאן ואני אומר תודה כי יש לנו חלונות ענקיים וזכוכיות ענקיות, בכיף אפשר לזרוק על זה כמה אבנים ולחסל את הסיפור".

הפרידה מהמותג "קלארו" אינה מסמנת את סיום דרכו המקצועית של שמואלי. השף ימשיך להחזיק ולהוביל את מתחם האירועים "מערבה" הממוקם בקיבוץ געש. במקביל לפעילותו שם, נודע ל-N12 כי שמואלי כבר שוקד בימים אלה על פיתוח פרויקט קולינרי חדש, שפרטיו טרם נחשפו.