"כל יומיים קוטף עוד קילו": הראל הפך חצר מוזנחת לממלכת אוכמניות

יצר הסקרנות של הראל קלינה, חייל משוחרר בן 22, הוא שדחף אותו להתחיל לגדל אוכמניות בחצר הבניין שלו בקריית גת. בלי רקע מוקדם, הוא שתל שיח אחד, ומשם זה גדל די מהר והגיע ל-30 שיחי אוכמניות עם מגוון גדול של לא פחות מעשרה זנים. בשבועיים האחרונים קטף מהגינה יותר מ-2 ק"ג וזה לא הסוף, כי הפירות ממשיכים לגדול ומקשטים את הגינה שלו.

"נדבקתי בחיידק של גידול האוכמניות אחרי שראיתי אנשים שמגדלים ועניין אותי לנסות בעצמי", הוא מספר. "כבר מגיל קטן אהבתי לגדל צמחים. בהתחלה לא ידעתי כלום ושתיל נענע ששתלתי מת אחרי שבוע. מאז כל מה שאני יודע, למדתי לבד. חלק מהרשתות החברתיות, כי יש לא מעט מידע באינטרנט, וחלק ניסוי וטעייה". התחביב הפך להיות חלק משמעותי מהיום-יום שלו, ולפעמים הוא מבלה בגינה שעות מדי יום.

הגינה שלו, שהוא מטפח כבר שלוש שנים בשטח הפרטי של הבניין, כללה בהתחלה צמחים ועציצים בודדים שלקח מהגינה בבניין הקודם שבו גר, והיום כבר יש לו יותר מ-30 עציצים. "יש הבדל עצום בין איך שהגינה נראתה בהתחלה לאיך שהיא נראית היום. כל השטח היה עם עשבייה קשה. אני עושה בה הכל – שותל, גוזם, מעשב ואפילו את החלק הכי חשוב בכל גינה גדולה, שהוא מערכת ההשקיה, הקמתי לגמרי לבד".

<< לכל הכתבות בערוץ living

בגינה של קלינה יש מגוון גדול של צמחים ועצי פרי, בהם לימון, תפוז, גויאבה, שהוא מאוד אוהב, פטל, אסנה וירקות. אבל הלב שלה, הוא מעיד, הוא חלקת האוכמניות. "השנה האוכמניות התחילו לתת כמויות מאוד גדולות של פרי. קטפתי העונה כבר כמה קילוגרמים של פרי, וכל כמה ימים אני קוטף כי יש עוד אוכמניות שמבשילות על השיחים. הופתעתי כי אחרי קטיף של חצי קילו נשארות על השיחים רק אוכמניות ירוקות, ופתאום כעבור כמה ימים, יש קטיף נוסף, כך שיוצא קילו באותו מחזור".

חלק מהפרי נאכל ישר מהשיחים, חלק הוא מחלק למשפחה, שכנים וחברים, וכשהכמות גדולה הוא גם מקפיא. "זה יכול להישמר בהקפאה בכיף חצי שנה, ויש לאוכמניות הרבה שימושים. אין מה להשוות טעם של אוכמניות שנקטפו באותו רגע מהצמח לאוכמניות שיש בסופרמרקטים, שלא לדבר על הסיפוק שיש באכילת פרי שגידלת בעצמך".

>> שוטפים אוכמניות במים? כדאי שתקראו את זה

איזה זנים אתה מגדל?

"למשל, מיסטי, שמתאים לאקלים חם, יש לו צמיחה נמרצת ופירות מתוקים ואיכותיים. סאנשיין, שמתאים לגידול בעציצים ומניב פרי לאורך תקופה ארוכה. ג'ורג'יה ג'ם, שמניב פרי בשלב מוקדם יחסית של העונה – מאי-יוני, וטיטאן, שנחשב לחזק במיוחד ומניב פירות גדולים מאוד".

זנים נוספים שגדלים בארץ הם בילוקסי, שלו הבשלה מוקדמת ופרי מתוק, לגסי, שמניב פירות גדולים ומתוקים במיוחד, וטיף בלו, שמניב כמות גדולה של פירות. כדי לשמור על רמת חומציות נמוכה של האדמה מוסיף קלינה מדי שלושה חודשים גופרית בגרגרים, שמפצה על איכות המים והאקלים בארץ ומונעת מהאוכמניות להצהיב ולמות. פיזור קבוע פעם ברבעון מבטיח "אספקה שוטפת" ומניעה של קפיצות קיצוניות ברמת החומציות, מה ששומר על בריאות השיח ויציבות התוצרת.

כשאוכמניות נקטפות ישר מהשיח, הן מגיעות לשיא ריכוז הסוכרים והארומה שלהן, ולכן הטעם שלהן חזק ועשיר יותר. הפרי משלב מתיקות טבעית וחמיצות שמאזנות את הסוכר ומונעות תחושה של כבדות, ועוד לא הזכרנו את המרקם. בניגוד לתוצרת מסחרית שנקטפת מוקדם וצריך לשנע אותה, כשפרי נשאר על השיח עד הבשלה מלאה, חוש הריח עובד שעות נוספות וקליפת הפרי מתוחה וקראנצ'ית, כאילו מתפוצצת בפה כשנוגסים בה ומשחררת מיץ בבת אחת. אין ספק, חוויה מתגמלת.

במטבח נחשבות האוכמניות לאחד מפירות היער הוורסטיליים ביותר. הן מככבות בעולם האפייה ומשתלבות ברטבים מצומצמים לבשר או כריבות ביתיות. בזכות המרקם שלהן, הן פופולריות גם בשייקים ובקערות סמות'י. יתרונן הגדול הוא בעמידות שלהן להקפאה. הן שומרות על ערך תזונתי גבוה, העשיר בנוגדי חמצון וויטמינים, גם לאחר חודשים במקפיא. כך הן זמינות לאכילה לאורך כל השנה.

בקבוצת הפייסבוק "הגינה הביתית" הכין שמעון מיכאל מדריך קל ופשוט לגידול אוכמניות:

1. אוכמניות מגדלים במצע מנותק, בעציצים בנפח של 40-25 ליטר.
2. אוכמניות יעדיפו שמש מלאה, וגם 6-5 שעות יעשו את העבודה.
3. אפשר לגדל אוכמניות בכל מקום בארץ. במזג האוויר מדברי רצוי להצליל מעט עם רשת צל עדינה.
4. אוכמניות רגישות ליובש והמלחה, ולכן מומלצת השקיה יומית על ידי טפטוף, עד נגירת מים מחורי הניקוז.
5. אוכמניות אוהבות לחיות במצע חומצי. מוסיפים 2-1 כפות גופרית כל שלושה חודשים. מומלץ להשתמש במוצר שמכיל לפחות 70 אחוז גופרית.
6. אוכמניות יעדיפו דשנים נמוכים בזרחן, עשירים בחנקן ואשלגן ומכילים מיקרו אלמנטים. אם אין ברשותכם מדשנת, השתמשו בדשן בשחרור איטי.
7. האדמה חייבת להיות אדמת משתלות ולא אדמת גינה. המצע צריך להיות מאוורר ומנוקז בקלות, איכותי ובלי קלקר בפנים.
8. מומלץ לגזום לאחר מתן פרי בקיץ. למי שלא מנוסה, מומלץ לגזום בעדינות את אשכולות הפריחה, לפתוח קצת את לב הצמח ולתת לאור להיכנס פנימה.
9. כיוון שאוכמניות מגדלים בעציצים, אין בעיה להתחיל לגדל בכל שלב של השנה, ואין פחד מנטיעה. אם רוצים להעביר עציצים מכלי לכלי, מומלץ לא לעשות זאת כשיש פרי על הצמח ועדיף לא בימים או בשעות חמות.