יותר פשוט ממה שנדמה לכם: 5 כללים לגידול עגבניות בבית
מהשקיה נכונה ועד מתן תמיכה לגבעולים, דרך דישון בזמן הפריחה ועד לקטיף כשהעגבנייה בשלה לגמרי – כל השלבים הפשוטים שיהפכו את המרפסת או הגינה שלכם למקום שבו גדלות עגבניות עסיסיות ומתוקות
מי שמגדל עגבניות בגינה יודע - זה אחד התענוגות הכי גדולים שיש. לקטוף פרי אדום בוהק ישר מהשיח, להריח את הריח הירוק על הידיים, ולהרגיש את הטעם המתוק חמצמץ שמתפוצץ בפה. אבל לא תמיד העגבניות היו כאלה.
בתחילת שנות ה-90, עגבניות נרקבו מהר, התרככו לפני שהגיעו לשוק, ואיבדו גם מהטעם. ואז הגיעה דניאלה - עגבנייה כחול-לבן שהציגה לעולם משהו אחר: עמידות, חיי מדף ארוכים, וחשוב לא פחות - שמירה על הצבע, הצורה והטעם.
העגבנייה היא לא רק בסיס לסלט או לשקשוקה - היא סופר פוד אמיתי. היא עשירה בוויטמינים C ו-A, בסיבים תזונתיים, באשלגן ובחומצה פולית. אבל הכוכב האמיתי הוא הליקופן - הפיגמנט שנותן לעגבנייה את צבעה האדום עמוק, ושמחקרים רבים הראו שהוא קשור להפחתת סיכון למחלות לב, סוגי סרטן מסוימים, וגם לשמירה על עור בריא ועיניים חזקות.
היופי הוא שככל שהעגבנייה בשלה יותר - כך עולה רמת הליקופן שבה. אז אם יש לכם גינת ירק או אפילו עציץ במרפסת, שווה לתת לעגבניות להבשיל עד הסוף. ואם תבשלו אותן לרוטב או מרק - הרווחתם, כי החום הופך את הליקופן לזמין עוד יותר לגוף.
איך מגדלים עגבניות בבית?
אם קיבלתם חשק לעגבניות טריות מהגינה שלכם, זה הרבה יותר פשוט ממה שחושבים. כמה כללים בסיסיים ואתם בדרך לסלט מהמרפסת:
- שמש, שמש ועוד שמש
עגבניות אוהבות אור. מקמו את העציץ או הערוגה במקום שמקבל לפחות 6–8 שעות שמש ביום. - השקיה סדירה
עדיף להשקות מעט אבל באופן קבוע. מים רבים מדי יגרמו לשורשים להירקב, ומעט מדי יגרמו לעגבניות להתכווץ ולהיסדק. - תמיכה לגבעולים
כשהשיח מתחיל לגדול, קשרו אותו בעדינות למקל או לסורג קטן כדי שלא יישבר. - דישון נכון
עגבניות נהנות מתוספת קומפוסט או דשן עשיר באשלגן, בייחוד בזמן הפריחה והחנטת הפרי. - קטיף בזמן
חכו שהעגבנייה תהיה אדומה ובשלה לגמרי - ככה היא גם טעימה יותר וגם עשירה יותר בליקופן.
ואיפה מאחסנים
כשמאחסנים עגבניות במקרר, זה פוגע בארומה שלהן ובמרקם, שהופך לקמחי, ולכן מומלץ לשמור אותן בקערה באזור קריר ומאוורר. אם העגבנייה בשלה לחלוטין ואין ברירה, אפשר להכניסה למקרר, אך מומלץ להוציאה כשעה לפני האכילה כדי שהטעם ישוב.