חבל על האוכל: החלק במקרר שאתם משתמשים בו לא נכון

חזרתם מקניות בסופר, הידיים מלאות שקיות כבדות, ואתם פורקים אותן – ודוחפים למקרר. כלומר מוצאים פינה פנויה במקרר ודוחסים לתוכה ירקות ופירות בלי לחשוב פעמיים. אבל מתברר שברוב המקרים אנחנו דווקא מפריעים למזון להישאר טרי ומבזבזים סתם כסף וזמן.

לפי מומחים ומהנדסי מוצר, החלל הראשי של מקרר נועד להזרים אוויר קר ולשמור על לחות נמוכה, שהם תנאים אידיאליים לשמירה על טריות של סוגים רבים של פריטים. עם זאת, חלק מפריטי המזון הטריים - במיוחד תוצרת חקלאית - דורשים לחות רבה יותר וטמפרטורות קרירות יותר ממה שנמצא בתא הגדול יותר, וכאן נכנסות לתמונה המגירות התחתונות.

המגירה התחתונה במקרר היא לא רק שטח אחסון, אלא מערכת שלמה לשמירה על רמות לחות וטמפרטורה שמותאמות בדיוק לפרות וירקות – לחות גבוהה יחסית. כשהירקות והפירות לא ממוקמים במקום הייעודי שלהם – הם מתייבשים מהר יותר וקמלים.

< לכל הכתבות בערוץ living

עוד עניין חשוב - אם אתם מניחים תוצרת טרייה ליד בשר נא או מכלים דולפים על המדף הראשי, אתם עלולים להסתכן בזיהום. כאשר מגירות מנוצלות בצורה שגויה, לחות עודפת ומגע עם מזון יכולים ליצור את התנאים המושלמים לעובש וחיידקים. השימוש במגירת הפירות כמתוכנן עוזר ליצור חלל נקי ויציב יותר התומך גם בטריות וגם בבטיחות המזון.

אגב, לא תמיד כל מגירה בתחתית המקרר מיועדת לירקות ופירות. יש מגירות שמסומנות בתוויות או ציורים של גבינה, חלב או בשר – אלה בדרך כלל מגירות קרות מאוד, שמיועדות למוצרי חלב, בשר ודגים טריים. ירקות רגילים שמונחים בהן עלולים להיפגע או אפילו לקפוא. המגירות הייעודיות לירקות ופירות בדרך כלל שולטות ברמת הלחות ומאפשרות שמירה על טריות לאורך זמן, ולכן חשוב להפריד בין סוגי המזון ולהניח כל פריט במגירה המתאימה לו.

איך מנצלים נכון את מגירת הפירות והירקות?

גם האופן שבו מסדרים את הירקות במגירה חשוב: ירקות עליים כדאי להניח במגירה במצב אופקי כדי למנוע איבוד לחות. כשמסדרים את המגירה, חשוב גם להתחשב במשקל של כל פריט, פריטים קלים ורכים צריכים להיות מעל הפריטים הקשים והכבדים, כדי שלא ילחצו זה על זה וייהרסו.

המפתח הוא לא רק למקם את המזון במקום המתאים, אלא גם להבין מה קרוב למה: ירקות, עלים ועשבי תיבול צריכים לחות גבוהה יותר, ולכן צריכים את המגירה הגבוהה ברמות לחות, אם יש לכם יותר ממגירה אחת; פירות שמייצרים גז אתילן, כמו תפוחים, אסים, מלונים ואבוקדו, כדאי לשים בחלק במקרר עם לחות נמוכה יותר, אחרת הם יבשילו מהר מדי ויירקבו.

המומחים מציינים כמה טעויות נפוצות שאנשים עושים בשימוש במגירת הירקות במקרר, שיכולות לפגוע בטריות המזון ובאחידות הקירור. אחת מהן היא שימוש במגירה כ"מגרה לכל דבר", כלומר הכנסת מזון שאינו ירקות או פירות, מה שפוגע בלחות ומונע קירור אחיד. טעות נוספת היא אי-כוונון הגדרות הלחות במגירה, שעלולה לגרום או לרטיבות יתר שמובילה לריקבון, או לייבוש יתר של המוצרים. דחיסת כל הירקות ביחד כך שלא נשאר מקום לאוויר לנוע היא גם גורם לקירור לא אחיד ולקלקול מהיר. כמו כן, השארת ירקות בתוך שקיות פלסטיק סגורות יוצרת לחץ של לחות מזיקה שפוגעת בטריותם לאורך זמן, כך שאם אתם רוצים לשמור עליהם יחד, העדיפו שקיות מחוררות.