מתברר ששטפתם מחבתות לא נכון כל החיים
מומחי ניקיון מסבירים למה מים קרים רק גורמים לשומן להידבק יותר למחבת, איך מים חמים מפרקים אותו הרבה יותר מהר, ובאיזה מקרים דווקא חייבים לשטוף עם מים קרים
אחרי שבישלתם ארוחה דשנה, הצעד הבא הוא להתמודד עם הסירים והמחבתות המלוכלכים. אם הכנתם משהו שומני, אתם בטח תוהים מהי הדרך הטובה ביותר לנקות את הכלים. אחת הטעויות הכי נפוצות במטבח היא להשתמש במים קרים או פושרים אחרי טיגון - כך השומן רק נדבק יותר למחבת ולכיור.
ההסבר די פשוט: שומן לא באמת "נשטף" במים קרים. להפך. כשהטמפרטורה נמוכה, הוא מתקשה, נמרח על הכלי ונצמד למשטח. מים חמים, לעומת זאת, ממיסים את השומן ומאפשרים לסבון הכלים לפרק אותו הרבה יותר מהר.
מים חמים עובדים כמעט כמו ממס טבעי לשמנים שנשארים על המחבת אחרי בישול, מסבירה מומחית ניקיון של מרתה סטיוארט, זו הסיבה שכמעט בלתי אפשרי לנקות למשל מחבת אחרי טיגון שניצלים במים קרים בלי להיכנס לקרצוף אינסופי.
גם סבון הכלים מושפע מהטמפרטורה. במים חמימים הוא מצליח "לתפוס" את השומן ולפרק אותו, בעוד שבמים קרים הוא פשוט מחליק מעליו. במילים אחרות: אם אתם שוטפים מחבת שומנית במים פושרים, אתם בעיקר מורחים את הלכלוך מצד לצד.
אבל יש גם יוצאי דופן
אם המחבת עדיין רותחת מהכיריים, מים חמים עלולים לגרום לעיוות של המתכת או לפגוע בציפוי נון-סטיק. במקרה כזה עדיף לתת למחבת להתקרר קודם, או להשתמש במים קרים לשטיפה ראשונית.
עוד מקרה שבו מים קרים דווקא מומלצים הוא שאריות של ביצים, גבינה מותכת או רוטב שמנת. במקרה כזה מים חמים עלולים "לבשל" את החלבון עוד יותר ולהדביק אותו למחבת. מים קרים עוזרים לשחרר אותו לפני הקרצוף.
ומה עם הצנרת
המומחים גם מזהירים לא לשפוך שומן מומס ישירות לכיור. למרות שהוא נראה נוזלי בזמן השטיפה, כשהשומן החם והמומס הזה מגיע לעומק הצינורות, הוא מתקרר, מתקשה ועלול ליצור סתימות.
כדי ליהנות מהיתרון של מים חמים בניקוי, אך מבלי להרוס את הצנרת, המומחים ממליצים על סדר הפעולות הבא:
- לעולם אל תשפכו שמן נוזלי ישירות לכיור: אם יש במחבת כמות גדולה של שמן או שומן שנשאר מהטיגון, שפכו אותו לתוך מכל ישן (כמו קופסת שימורים או צנצנת) וזרקו לפח.
- נגבו את השאריות: לפני שהמחבת בכלל מגיעה לכיור, השתמשו בנייר סופג כדי לנגב כמה שיותר מהשומן שנותר על הדפנות והתחתית, והשליכו את הנייר לפח.
- שטפו במים חמים וסבון: רק לאחר שרוב השומן הוסר ידנית, שטפו את המחבת בכיור עם מים חמים מאוד וסבון כלים נוזלי כדי להסיר את השכבה הדקה שנותרה.
- תנו למים לזרום: בזמן השטיפה, ואפילו כמה שניות אחריה, תנו למים החמים להמשיך לזרום בכיור. זה מבטיח שמעט השומן שכן נכנס למערכת יישטף רחוק מספיק אל הצינורות הראשיים ולא יתקע בסיפון הכיור שלכם.