נפגעי הקור: 11 מזונות שהמקרר הורס לכם

המקרר הוא כנראה המכשיר שאנחנו הכי סומכים עליו במטבח. חזרנו מהסופר? למקרר. פתחנו משהו? למקרר. רוצים שהמזון יחזיק יותר זמן? ברור שלמקרר. אלא שהקור אינו מיטיב עם כל מה שאנחנו מכניסים אליו. המקרר לא נועד להיות מחסן לכל מה שאנחנו קונים. הוא מצוין במה שהוא אמור לעשות – להאט קלקול ולשמור על מזונות מתכלים – אבל לפעמים דווקא הטמפרטורה הנמוכה פוגעת במה שאנחנו רוצים לשמור: טעם, מרקם או הבשלה. לכן לפני שמכניסים אוטומטית את כל הקניות למקרר, שווה לבדוק אם המזון שבידכם בכלל רוצה להיות שם.

לכל הכתבות בערוץ living

עגבניות

הקור פוגע בתהליכים שאחראים על הטעם והארומה של העגבנייה ועלול להפוך את המרקם שלה לקמחי. עגבניות שלמות עדיף להשאיר על השיש, הרחק משמש ישירה. אם הן כבר בשלות מאוד ועומדות להתקלקל, אפשר להעביר אותן למקרר כדי להאריך את חייהן, אבל במחיר מסוים של איכות.

קפה

קפה רגיש ללחות, אוויר וריחות. במקרר הוא עלול לספוג ריחות ממזונות אחרים, והמעבר בין קור לחום יכול ליצור עיבוי. עדיף לשמור קפה בכלי אטום היטב, במקום קריר, יבש וחשוך.

>> בדקנו: אילו רטבים וממרחים חייבים מקרר ואילו יכולים להישאר במזווה

שוקולד

שוקולד לא חייב מקרר, ושינויי טמפרטורה ולחות עלולים לגרום להופעת שכבה לבנה או אפרפרה על פניו. זה לא בהכרח אומר שהשוקולד התקלקל, אבל המראה והמרקם יכולים להשתנות. עדיף לשמור אותו במקום יבש וחשוך, בטמפרטורה יציבה.

בזיליקום

בניגוד לעשבי תיבול רבים, בזיליקום רגיש לקור ועלול להשחיר במקרר. אפשר לשמור אותו על השיש, כשהגבעולים נמצאים בכוס עם מעט מים, בדומה לפרחים, והרחק משמש ישירה וממקור חום.

מלפפונים

מלפפונים רגישים לטמפרטורות נמוכות מאוד, וקירור ממושך עלול לגרום להם לנזקי קור: מרקם מימי או רך, אזורים שקופים וריקבון. אם המקרר שלכם קר במיוחד, אפשר לשמור אותם במקום קריר במטבח, במיוחד אם הם מיועדים לאכילה מהירה.

>> השימוש המפתיע לנייר כסף שישמור על המלפפונים טריים

פלפלים

פלפלים יכולים להישמר במקרר, ולכן זהו לא איסור מוחלט, אבל טמפרטורות נמוכות מאוד ואחסון ממושך עלולים לפגוע באיכות שלהם. אם מתכננים להשתמש בהם בתוך זמן קצר, אפשר לשמור אותם במקום קריר ויבש; אם רוצים להאריך את חיי המדף, המקרר עדיין יהיה הבחירה הפרקטית יותר.

אבוקדו

אבוקדו קשה ולא בשל לא כדאי למהר להכניס למקרר, כי הקור מאט את ההבשלה. השאירו אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתרכך, ואז אפשר להעביר אותו למקרר כדי להאט את המשך ההבשלה ולהרוויח עוד כמה ימים.

מנגו

אותו עיקרון עובד גם עם מנגו. מנגו קשה שעדיין לא הבשיל צריך זמן בטמפרטורת החדר, והכנסה למקרר עלולה לעכב את ההבשלה ולפגוע באיכות הפרי. אחרי שהגיע לבשלות הרצויה, אפשר לקרר אותו כדי להאריך את חייו.

אפרסקים ונקטרינות

גם פירות גלעיניים כמו אפרסקים ונקטרינות עדיף לא לקרר כשהם עדיין קשים ולא בשלים. הקור יכול לעכב את ההבשלה ולפגוע במרקם ובארומה. עדיף לתת להם להבשיל בטמפרטורת החדר, ורק לאחר מכן להעביר למקרר אם רוצים להאט את ההמשך.

חצילים

חצילים הם עוד ירק שלא אוהב קור קיצוני. אחסון ממושך במקרר עלול לגרום לנזקי קור ולפגוע במרקם שלהם. אם משתמשים בהם במהירות, אפשר לשמור אותם במקום קריר ויבש; אם צריך לשמור אותם כמה ימים, המקרר עדיין יכול להיות שימושי, אבל עדיף לא באזור הקר ביותר שלו.

לחם

הקור גורם לעמילנים בלחם להשתנות, ולכן הוא מתיישן ומתקשה מהר יותר במקרר. אם מתכננים לאכול אותו בתוך כמה ימים, עדיף לשמור אותו בטמפרטורת החדר, במקום יבש ומוצל. אם רוצים לשמור אותו זמן רב יותר, עדיף להקפיא מאשר לקרר.