כך שוטפים תפוחים נכון: הדרך הפשוטה להפחית שאריות חומרי הדברה
מים זורמים, בלי סבון ובלי קיצורי דרך: מומחה למדעי המזון מסביר מה באמת עוזר להסיר לכלוך, חיידקים ושאריות חומרי הדברה מתפוחים – ומה פחות
תפוח נחשב לאחד הפירות הכי בריאים וזמינים בבית, אבל לפני שנוגסים בו כדאי לעצור לרגע. הקליפה המבריקה עלולה להכיל לא רק לכלוך וחיידקים, אלא גם שאריות של חומרי הדברה מתהליך הגידול והקטיף. מומחה למדעי המזון מסביר מהי שיטת השטיפה היעילה ביותר, אילו שיטות פחות מומלצות – ולמה לא כדאי להשתמש בסבון, גם אם הוא מיועד לפירות וירקות.
תפוחים עוברים דרך ארוכה מהעץ ועד לקערת הפירות בבית. לאורך הדרך הם נחשפים לאדמה, למגע ידיים, לאחסון ולהובלה, ולעיתים גם מצופים בשכבת שעווה דקה שמטרתה להאט איבוד לחות ולשמור על טריות. השעווה הזו מאושרת לשימוש ונחשבת בטוחה, אבל היא עלולה "ללכוד" על הקליפה לכלוך ושאריות חומרי הדברה.
לדברי מומחים למדעי המזון, הדרך היעילה והבטוחה ביותר לניקוי תפוחים היא גם הפשוטה ביותר: שטיפה יסודית במים זורמים. אין צורך במים רותחים, אך כן מומלץ להשתמש במים חמימים ולשפשף בעדינות את הקליפה בידיים למשך כמה שניות. הפעולה הזו מסייעת להסיר חלק גדול מהלכלוך ומהשאריות שעל פני השטח.
יש מי שבוחרים להשרות תפוחים במים עם חומץ או במים עם סודה לשתייה. השיטות הללו עשויות להפחית עוד יותר שאריות מסוימות של חומרי הדברה, אך גם כאן חשוב לשטוף היטב במים נקיים לאחר ההשריה, כדי שלא יישאר טעם או חומר על הקליפה.
לעומת זאת, שימוש בסבון – גם כזה שממותג כמיועד לפירות וירקות – אינו מומלץ. תפוחים, כמו פירות אחרים, עלולים לספוג שאריות של חומרי ניקוי דרך הקליפה, ושאריות כאלה אינן מיועדות לצריכה ועלולות לגרום לגירוי או לאי-נוחות במערכת העיכול.
גם מי שמתכננים לקלף את התפוח לפני האכילה לא פטורים משטיפה. הסיבה פשוטה: בזמן הקילוף, הסכין עלולה להעביר חיידקים ולכלוך מהקליפה אל החלק הפנימי של הפרי. שטיפה מוקדמת מפחיתה את הסיכון הזה משמעותית.