לא חיים לנצח: המוצרים שעומדים אצלכם יותר מדי זמן במזווה
למה מוצרים שנראים "נצחיים" מאבדים טעם, טריות ואיכות, איך לזהות שזה קורה, ואילו פריטים במזווה כדאי לבדוק ולרענן מדי כמה חודשים
פורסם:
רבים מאיתנו מחזיקים במזווה מוצרים שנראים כאילו הם מחזיקים לנצח, אבל בפועל הם מתיישנים, מאבדים טעם, ולעיתים אפילו מתקלקלים בלי שנבחין. טריות של מוצרי מזווה מושפעת מאור, חום ולחות, וגם אם התאריך על האריזה עדיין בתוקף, סביר שהם כבר לא במיטבם. המומחים מגלים ב-RD.com מה באמת חיי המדף של הפריטים ואיך לדעת שהגיע הזמן להשליך.
קינואה
חיי המדף של דגנים מלאים כמו קינואה תלויים בכמות השומן הטבעית שבהם. חום, אוויר ולחות פוגעים בשמנים הבריאים שלהם וגורמים להם להתעפש בארון. לדגנים אמור להיות ריח ניטרלי או מעט מתקתק. אם יש ריח מחניק או שומני - הם כבר עברו את השיא שלהם.
כורכום
תבלינים טחונים כמו כורכום, פפריקה ומוסקט מאבדים את העוצמה שלהם אחרי שנתיים-שלוש. הם בדרך כלל לא מסוכנים לאכילה, אבל גם לא מוסיפים טעם. ערכו מבחן מהיר: הריחו וטעמו מעט. אם אין ריח או טעם - התבלין כבר לא עושה את העבודה.
אבקת אפייה
גם חומרי אפייה כמו אבקת אפייה וסודה לשתייה מתיישנים ומאבדים את הז. כדי לבדוק אם הם עדיין "עובדים" - מערבבים סודה לשתייה עם חומץ ואבקת אפייה עם מים חמים. אם יש בועות - החומר עדיין תקין.
אגוזים וזרעים
אגוזים וזרעים מכילים הרבה שמנים שהופכים למרירים אחרי כמה חודשים. כדי לשמור עליהם לאורך זמן כדאי לאחסן אותם בשקית אטומה במקרר - שם הם יחזיקו עד שנה.
פרסומת
דגני בוקר
קופסה פתוחה מתייבשת אחרי שלושה חודשים. אריזה סגורה תחזיק בערך שנה — אבל אם הדגנים מכילים אגוזים, הם מתקלקלים מהר יותר. במקרה הגרוע, רק הטעם ייפגע.
ממתקים
ממתקים כמעט לא מתקלקלים בזכות אחוז הלחות הנמוך שלהם. רוב הבעיות הן באיכות - לא בבטיחות. חיי המדף משתנים לפי סוג הממתק.
בירה
בירה שמאוחסנת מחוץ למקרר מתיישנת מהר יותר. אחרי כארבעה חודשים חום ואור עלולים לחדור דרך הפקק ולפגוע בטעם, כך שעדיף לשמור כל בירה תמיד בקירור.
תה וקפה
תיונים כדאי לצרוך בתוך שנה - השמנים שבהם מתיישנים ופוגעים בטעם. פולי קפה וקפה טחון טובים בין שבועיים לארבעה שבועות. קפה נמס מחזיק כחודשיים.
סוכר חום
סוכר חום נוטה להתייבש ולהתקשות אחרי כארבעה חודשים. אחסון בקופסה אטומה יעכב את ההתייבשות וישמור עליו.
ירקות משומרים
קופסאות שימורים מחזיקות זמן רב, אבל המרקם והטעם נפגעים ככל שהן עומדות. מוצרים בחומציות גבוהה (כמו חמוצים) מחזיקים כשנה-שנה וחצי. ירקות בחומציות נמוכה כמו תירס - עד חמש שנים. העיקר: לא להשתמש בקופסאות נפוחות, חלודות או מעוכות.
פרסומת
שמן זית
אור וחום מקלקלים את הטעם. שמן זית פתוח מאבד מאיכותו אחרי כחצי שנה. אם משתמשים מעט - עדיף לקנות בקבוק קטן.
קמח מלא
קמח מלא מתקלקל מהר יותר מקמח לבן בגלל השמנים שבו. במקרר הוא מחזיק כשמונה חודשים, ובמקפיא עד שנה. זה לא מסוכן לבריאות, אבל כן פוגע בטעם ובאיכות האפייה.
תפוחי אדמה
במקרר הם מחזיקים עד שבועיים, ובארון - עד חודשיים. תפוחי אדמה נשמרים היטב בסביבה קרירה, חשוכה ולחה במידה מתונה. מרתף הוא מקום אידיאלי לאחסון, אך רוב האנשים מאחסנים את תפוחי האדמה על השיש בבית, לכן כיסוי עוזר לדמות את תנאי המרתף, מצמצם נביטה ומפחית קלקול.
אורז מלא
האורז המלא בריא יותר, אבל מתקלקל מהר יותר בגלל שכבת הסובין השומנית שלו. בארון הוא טוב לכחצי שנה, ובמקפיא - עד שנה.
פרסומת
שום
שום נשמר הכי טוב בארון קריר, יבש, מאוורר וחשוך, בטמפרטורה של כ-15 עד 18 מעלות, למשך שלושה עד חמישה חודשים. עם הזמן השיניים מתקמטות או מנביטות — זה לא מסוכן, אבל פחות טעים וטרי.
פשוט אל תאגרו
בדיקה היא הדרך הפשוטה ביותר להבין מה כדאי לשמור ומה לשחרר: פותחים את המוצר, מריחים, טועמים ובודקים אם הוא עדיין טוב. לעיתים ההבדל בין טרי לעייף מורגש מיד.
טיפ חשוב נוסף, שמומלץ גם על ידי מומחי ארגון מטבחים, הוא לרכוש כמויות שמתאימות להרגלי הבישול בבית. פחות אגירה ויותר תחלופה מאפשרים רענון המזווה אחת לשלושה-ארבעה חודשים, מצמצמים בזבוז ומפשטים את הבישול היום-יומי, כך שהוא נהיה מהנה, קל וטעים יותר.
מצאתם טעות לשון?