אל תזרקו את האבטיח: הטריק שישמור עליו חודשים
אבטיח חתוך מחזיק מעמד זמן מוגבל במקרר, אבל יש דרך נוספת לשמור עליו לזמן ארוך יותר – כן, כן, להקפיא אותו. אבל לפני שאתם עושים זאת, כדאי לדעת איך לעשות את זה נכון ומה כדאי להכין ממנו אחר כך
אין כמעט דבר שמסמל את הקיץ הישראלי יותר מאבטיח קר ומתוק שמגיע לשולחן בימים חמים. אבל לצד הכיף שבפרי הגדול והעסיסי, יש גם את השאלה המוכרת: איך שומרים עליו נכון אחרי החיתוך, ומה עושים כשנשארת כמות גדולה מדי שאף אחד כבר לא מצליח לסיים? בניגוד לפירות אחרים שקל לשמור לאורך זמן, אבטיח מאבד מהר יחסית מהמרקם הפריך ומהעסיסיות שלו, ולכן לאופן האחסון שלו יש משמעות גדולה.
כבר סיפרנו לכם בעבר איך נכון לאחסן אבטיח כדי להאריך את הטריות שלו ולשמור עליו טעים גם כמה ימים אחרי שפתחנו אותו. ההמלצה המרכזית היא לא להשאיר אותו חשוף במקרר, אלא לחתוך אותו לחתיכות ולשמור בכלי אטום או לעטוף היטב כדי לצמצם איבוד נוזלים וספיגה של ריחות מהמקרר.
אבל מה קורה אם גם זה לא מספיק? אם קניתם אבטיח גדול במיוחד, נשארו לכם הרבה קוביות חתוכות או שאתם רוצים לשמור חלק ממנו להמשך הקיץ? מתברר שאפשר להכניס אבטיח גם למקפיא, רק שחשוב לדעת איך לעשות זאת ומה צפוי לקרות למרקם שלו אחרי ההפשרה.
כן, אפשר להקפיא – אבל המרקם כבר לא יהיה אותו דבר
אבטיח מורכב מכ-92 אחוז מים, ולכן הוא קופא בקלות. עם זאת, בזמן ההקפאה נוצרים גבישי קרח שפוגעים במבנה התאים של הפרי. המשמעות היא שלאחר ההפשרה האבטיח כבר לא יהיה פריך ועסיסי כפי שהיה כשהיה טרי, אלא רך יותר ובעל מרקם מעט ספוגי. לכן המומחים ממליצים שלא להפשיר אותו במטרה לאכול אותו כפי שהוא.
כך עושים את זה נכון
כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, מומלץ להסיר את הקליפה ואת הגרעינים, לחתוך את האבטיח לקוביות או לכדורים ולהניח אותם בשכבה אחת על מגש או תבנית מרופדת בנייר אפייה. לאחר שהחתיכות קופאות לחלוטין, אפשר להעביר אותן לשקית או לקופסה אטומה. השיטה הזו מונעת מהן להידבק זו לזו ומאפשרת להוציא בכל פעם רק את הכמות הדרושה.
דווקא במשקאות ובקינוחים הוא מצטיין
אמנם אבטיח מופשר פחות מתאים להגשה כפרי טרי, אבל יש לו לא מעט שימושים אחרים. הוא משתלב מצוין בשייקים, בגרניטה, בארטיקים ביתיים ובקוקטיילים, ואפשר אפילו להשתמש בקוביות הקפואות במקום קרח במים, בלימונדה או בתה קר. כך המשקה נשאר קר בלי שהקרח ידלל את הטעם.
כמה זמן הוא נשמר?
במקפיא אפשר לשמור את האבטיח במשך כמה חודשים, כל עוד הוא מאוחסן בכלי או בשקית אטומים היטב. למרות שהטעם המתוק נשמר, כדאי להשתמש בו כשהוא עדיין קפוא או כמעט קפוא, משום שלאחר הפשרה מלאה המרקם כבר לא יחזור להיות כפי שהיה לפני ההקפאה.