טעם של התחלה חדשה: 3 בתי קפה מעוצבים בצפון שכדאי להכיר

ריחות המאפים הטריים ורעשי הכפות ומכונות הקפה חזרו לאחרונה לפעום בצפון, לאחר שענף האוכל והמסעדנות ספג מכה קשה. מקומות רבים נסגרו למשך חודשים ארוכים, סבלו מחוסר בעובדים, ממחסור בחומרי גלם מקומיים ומחלל ריק מסועדים, אבל עכשיו מתחיל השקט לחזור בהדרגה אל ההרים והעמקים וחלקם נפתחים מחדש, מגישים נחמה לצד תקווה.

<< לכל הכתבות בערוץ living

פטיט קורון, קיבוץ עברון בגליל המערבי

פטיט קורון היא האחות הקטנה של קורון פטיסרי מלוחמי הגטאות, פטיסרי שממוקם במתחם העסקים עברונה שבקיבוץ עברון, לצד שורה של עסקים מקומיים ייחודיים ואיכותיים, אשר גם הם, כמו כל אזור הגליל המערבי, עברו ועדיין עוברים תקופה לא פשוטה. דווקא מתוך המציאות הזו התרגשה מעצבת הפנים קרן פק לעזור ביצירה של מקום חדש שמזמין לעצור לרגע, לשבת לקפה טוב ולהרגיש בבית.

הפרויקט בעיצובה כלל שיפוץ מקיף של המבנה הקיים, מתוך רצון ליצור חלל אינטימי, חם ומדויק, שמצליח לייצר נוכחות ואופי גם בשטח מצומצם יחסית. זהו הפרויקט הרביעי שלה עם בעלת המקום, עטר כהן טורנוא, מה שאפשר תהליך עמוק ומדויק, שבו כל החלטה התקבלה מתוך הבנה משותפת של החוויה שרצו ליצור.

ההשראה לעיצוב נבעה מהמפגש בין הפטיסרי הצרפתי לבין האופי הקהילתי והירוק של הקיבוץ. נבחרו חומרים טבעיים, גוונים חמים, צמחייה ופרטים עדינים היוצרים תחושה נינוחה ולא מתאמצת. "היה לי חשוב שהמקום ירגיש מזמין ואותנטי, שאנשים ייכנסו אליו לכמה דקות ויישארו הרבה יותר", אומרת פק. "אני מאמינה שלא תמיד צריך חללים גדולים או מחוות דרמטיות כדי ליצור חוויה משמעותית. לפעמים דווקא המקומות הקטנים הם שנחרתים בזיכרון".

כמעצבת פנים המתגוררת ופועלת בגליל המערבי, היא מציינת כי קשה לה להפריד בין העשייה המקצועית לבין המציאות שבה חיים בצפון. "גם היום, כשהמצב נראה רגוע יותר כלפי חוץ, התחושה היא שאנחנו עדיין יוצאים מתקופה ארוכה של אי-ודאות. הפסקות אש שלא מרגישות כמו שקט אמיתי, חששות ושגרה שנקטעה שוב ושוב, הפכו לחלק מחיי היום-יום של כולנו כאן בצפון. יש לצערי לא מעט עסקים שלא שרדו את התקופה הזו, אבל דווקא במציאות הזאת מרגש לראות ניצנים ראשונים של חזרה לחיים. בעלי עסקים בוחרים לפתוח, להתרחב ולהשקיע, אנשים חוזרים לתכנן קדימה, והקהילות המקומיות מתחילות להתמלא מחדש בתנועה, במפגשים ובתקווה. עבורי פרויקט כמו פטיט קורון הוא הרבה יותר מעיצוב של בית קפה. מדובר בביטוי לאמונה בדרך ולרצון להמשיך ליצור ולבנות גם בתקופות מורכבות".

פטיט קורון, ראשון עד שישי 14:00-8:00

ג'ולאן, קיבוץ דפנה בגליל העליון

ג'ולאן (Jolan) בייקרי היא מאפייה עם בית קפה, שנפתחה בשנת 2025 במתחם דפנה'לה שבקיבוץ דפנה, לאחר עיכוב של כשנתיים בעקבות המלחמה. את המקום הקימו האחים ניר ורגב אבנר, תושבי קדמת צבי שברמת הגולן, והוא ממוקם כ-2 ק"מ מהגבול. כל העובדים מתגוררים בקו העימות ובמשך כל התקופה המתוחה המשיכו להפעיל את העסק, תוך היערכות מתמדת למרחב המוגן.

החלל תוכנן בקפידה ומשלב אזורי ישיבה פנימיים מצומצמים לצד בר הפונה לרחבת הדשא, מטבח וקונדיטוריה פעילים, וגינה רחבת ידיים וירוקה המהווה מוקד ישיבה מרכזי. העיצוב בוצע על ידי דודי אזולאי, והסטיילינג על ידי הבעלים רגב אבנר. אזולאי מספר כי הקונספט העיצובי של המקום נולד מתוך היכרות עם הסיפור האישי של הבעלים, שרצו להגשים חלום ולהקים מקום עם אופי, נשמה ומשמעות. "המפגש איתם היה מעורר השראה והמחיש כיצד תשוקה, אומץ ואמונה בדרך יכולים להפוך חזון למציאות. הבחירה שלהם לעזוב קריירה מוכרת ולצאת למסע חדש בעולם האירוח והקולינריה הורגשה בכל פרט, והיה חשוב לי שהעיצוב ישקף בדיוק את הערכים שהם מביאים איתם – מקצועיות, דיוק, חום אנושי ואהבה אמיתית לאירוח. בחרתי ליצור חלל בסגנון אקלקטי, המשלב חומרים טבעיים, טקסטורות עשירות, פריטי עיצוב בעלי אופי ותאורה חמה, כך שכל אלמנט יתרום לאווירה מזמינה, נינוחה ואותנטית. המטרה הייתה לעצב מקום שבו הכל מתחבר לחוויה שלמה – הקפה האיכותי, המאפים הטריים, האוכל המוקפד, השירות והעיצוב, כך שכל מי שנכנס ירגיש מיד תחושת בית ורצון להישאר".

רגב מספר כי הם היו אמורים לקבל את הנכס לעבודות בדיוק בשבוע שלאחר 7 באוקטובר אבל בפועל קיבלו אותו לידם רק במרץ 2025. "על אף פתיחה מבטיחה ותחושת התחדשות עם תחילת הפעילות, חווה המקום תנודתיות בתנועת מבקרים על רקע המצב הביטחוני, לצד היעדר פיצויים מהמדינה. בזמן שאגת הארי היינו פתוחים בעיקר בשביל הקהילה המקומית, אבל ספגנו ירידה של 80 אחוז בתנועת המבקרים. נכון להיום אנחנו מלאי תקווה לחיזוק הקהילה המקומית סביב ג'ולאן, מצפים לשובם של מטיילים ותיירים, ולהמשך פיתוח הדרגתי של המיזם".

ג'ולאן, שני עד שבת מ-8:00-16:00, למעט שישי עד 15:00

"קפה פילוסוף" קיבוץ הגושרים, אצבע הגליל

"קפה פילוסוף" בקיבוץ הגושרים הוא הגשמת חלום של נועם שלף בת ה-26, במקור משחרות שבערבה, שהגיעה לצפון חודש בלבד לפני שפרצה המלחמה. לאחר פינוי זמני וחזרה עם הפסקת האש, נפתח המקום באוגוסט האחרון במתחם בקיבוץ שפועל לצד הפיצה והמכולת. חלל הקפה, ששימש בעבר כחנות תקליטים, עוצב מחדש כמרחב וינטג' ביתי, אינטימי ורווי בצמחייה, בצבעי ורוד, שמנת ותכלת. עיצוב השולחנות ופינות הישיבה נעשה מתוך מחשבה שאף סועד לא יושב עם הגב לאחר. גישה זו יצרה מקום מפגש קהילתי מגבש, שבו נרקמו לדבריה חברויות וזוגיות בקרב המבקרים, שמגיעים מהעמק, הגולן, צפת וראש פינה. קירות המקום מעוטרים בעטיפות תקליטים צבעוניות ודיקטים שעליהם מודפסים גדולי האומנים הישראלים, המהווים תפאורה להופעות והרצאות המתארחות בו.

במלחמה הצטמצמה הפעילות למינימום בעיקר כדי לשמור על פרנסת העובדים, אבל כשגם הם עזבו את הצפון, החליטה שלף לסגור. "ההחלטה לנהל עסק ראשון וצעיר דווקא בעת הזו מונעת ממוד הישרדות, אבל בעיקר מאופטימיות ומאהבה גדולה לטבע ולאנשי הצפון", היא אומרת. "למרות טלטלות המלחמה, צמצום העבודה והסגירה הזמנית, בחרתי לפתוח מחדש כי מבחינתי עדיף לפעול ולעשות את הכי טוב בגזרה הקטנה שלי מאשר להשאיר 'גן סגור'". בשבועות האחרונים התנועה והחיים חוזרים למקום, והוא ממשיך להוות עוגן של יחד ושפיות.

קפה פילוסוף, מדי יום 16:00-9:00, כולל סופ"ש, ושלוש פעמים פתוח גם בערב להופעות והרצאות