לבריאות העיניים ולעיכול תקין: כל יתרונות הפריקה

הפריקה היא חיטה ירוקה ששיבוליה נקצרים בחודשי האביב, בטרם הבשלתה המוחלטת. היא מתאפיינת בטעם מעושן, הודות לתהליך הקלייה שהיא עוברת לאחר הקציר. לרוב היא מיוצרת מחיטת דורום, אך ניתן להכינה גם מזני חיטה אחרים.

יתרונות בריאותיים

עשירה בסיבים תזונתיים: אלה מסייעים לתחושת שובע, לבריאות מערכת העיכול ולשמירה על איזון רמות הסוכר לאחר הארוחה.

אינדקס גליקמי נמוך: מכילה גרעיני חיטה שלמים שאינם נטחנים לקמח, ופחות מעובדת מחיטה רגילה.

נוגדי חמצון: בשל הקטיף המוקדם מכילה יותר נוגדי חמצון כגון לוטאין וזאקסנטין התורמים לבריאות העיניים ולהגנה מפני עקה חמצונית.

ויטמינים: מכילה ויטמין B1 (תיאמין) וכן ויטמין B3 ניאצין וויטמין B6 המשתתפים בחילוף החומרים ובהפקת אנרגיה לגוף.

מינרלים: מקור טוב למגנזיום, זרחן, מנגן, אבץ, ברזל ונחושת.

תומכת בבריאות המעי: הפריקה מכילה סיבים תזונתיים ועמילן עמיד ותרכובות בעלי פעילות פרה־ביוטית, המשמשים מקור מזון לחיידקי המעי המועילים ותורמים לייצור חומצות שומן קצרות שרשרת התורמות לבריאות המעי.

נגה פרסמן, דיאטנית קלינית במחוז חיפה וגליל מערבי בכללית