ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון: כל יתרונות הפירות היבשים
נכון, הם לעיתים מכילים תוספות לא רצויות כגון סוכר וגופרית, אבל מתברר כי הפירות היבשים מכילים גם לא מעט יתרונות תזונתיים. תזונאית מפרטת את כל הסיבות לצרוך מהם בחג - ובכלל
הפירות היבשים הם סימן ההיכר הבלתי מעורער של ט"ו בשבט. מנהג צריכתם החל בימים שבהם ייבוש הפרי היה הדרך לשמר את הפירות כדי שיחזיקו מעמד. הפירות האלה נוצרים באמצעות תהליך ייבוש שבו הם מאבדים את רוב המים שבהם, מאבדים מנפחם ומצטמצמים. אולם כך במקביל, נוצר ריכוז גבוה יותר של הסוכר ושל הקלוריות שהם מכילים לכל מאה גרם (יחסית לפירות טריים), ומנגד - עולה כמות המינרלים ונוגדי החמצון שהם מכילים. לעתים הם גם מכילים תוספות פחות רצויות כמו תוספת סוכר או חומרים המכילים גופרית.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים כמו ויטמין C וחלק מוויטמיני B אומנם נהרסים בתהליך הייבוש והחימום, אולם פירות יבשים עשירים במינרלים כמו סידן, אשלגן וברזל שנמצאים בכמות גבוהה במיוחד למשל בתאנים ושזיפים. מינרלים אלו חשובים לבריאות העצם, למניעת אנמיה ועוד.
נוגדי חמצון
שזיפים מיובשים ופפאיה מיובשת, למשל, מכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון שלא נהרסים בתהליך הייבוש והחימום. הם חשובים להגנה על תאי הגוף השונים כמו תאי המוח והלב ומגינים מפני נזקי חמצון.
אנרגיה זמינה לפני פעילות
למי שמבצע פעילות גופנית ורוצה לשמור על רמות האנרגיה, מומלץ לצרוך לפני כמה יחידות של פירות יבשים שמספקים לגוף סוכר ואנרגיה זמינה.
טיפול טבעי לעצירות
פירות יבשים עשירים בסיבים שחשובים לבריאות מערכת העיכול, וגם בחומרים טבעיים נוספים כמו סורביטול שנמצא בשזיפים ומסייע לסובלים מעצירות. תרופת סבתא ידועה ויעילה היא להשרות כמה שזיפים בכוס מים חמים ללילה ובבוקר לאכול אותם ולשתות את המים שלהם.
כמה לצרוך?
מכיוון שפירות יבשים מכילים ריכוז גבוה של סוכר מומלץ לאכול מהם במתינות ולשלב אותם ביחד עם אגוזים, שקדים וגרעינים שונים שמכילים כמות גבוהה של שומן. שילוב זה גורם לספיגה איטית ומתונה יותר של הסוכר לדם. שני תמרים ביחד עם ארבעה אגוזי מלך, לדוגמה, הם שילוב מצוין. בכל מקרה מומלץ לבחור בפירות יבשים שאינם מכילים תוספת סוכר.
אומנם פירות יבשים נחשבים נשנוש בריא, אך בשל תכולת הסוכר הגבוהה שבהם מומלץ לשים לב לכמות ולאכול במידה. פרי טרי אחד שווה ערך לשתיים עד שלוש יחידות של פרי יבש.
מה עם הגופרית?
חלק מהפירות היבשים מכילים גופרית שמוספת במהלך תהליך הייבוש (דרך סולפיטים וסולפאטים) במטרה לשפר את צבעם של הפירות ולהאריך את חיי המדף שלהם. ישנם אנשים שרגישים לחומר זה, ולכן רצוי לבדוק על גבי האריה ולוודא שלא הוספו חומרים אלו. אפשרות נוספת היא לבחור בפירות יבשים אורגניים או לייבש פירות בתנור בבית.
לא לשכוח גם את הפירות הטריים - בטו בשבט כיום אין סיבה לאכול דווקא פירות יבשים ואפשר לחגוג אותו גם באכילת שפע של פירות ארץ ישראליים טריים.