לא רק ברזל: כל יתרונות התרד

התרד הוא חלק ממשפחה רחבה של ירקות עליים ירוקים כמו חסה, רוקט, קייל, פטרוזיליה, כוסברה ומנגולד. מחקרים תצפיתיים מראים כי אנשים שצורכים יותר ירקות עליים נוטים למדדים טובים יותר של בריאות, כולל בהקשרים של תפקוד קוגניטיבי ובריאות העין. אז מה בעצם יש בירקות העליים האלה, ובתרד בפרט, שמסביר את הקשר הזה לבריאות?

לוטאין וזיאקסנטין לבריאות העין

תרד הוא אחד הירקות העשירים בלוטאין, פיגמנט ממשפחת הקרוטנואידים, שנמצא גם בירקות ובפירות נוספים. לצד לוטאין נמצא גם זיאקסנטין, קרוטנואיד נוסף שפועל איתו יחד. שניהם מצטברים ברשתית העין, בעיקר באזור המקולה, ומשתתפים בסינון של אור ובהגנה מפני נזק חמצוני. לכן, הם נחקרים לא מעט בהקשרים של בריאות העין והזדקנות הראייה. בנוסף, נמצא שלוטאין מצטבר גם ברקמת המוח, ויש מחקרים תצפיתיים שמראים קשר בין רמות גבוהות שלו למדדים טובים יותר של תפקוד קוגניטיבי.

ניטראטים לשיפור מדדים קרדיו-וסקולרים

תרד מכיל גם ניטראטים טבעיים (לא מהסוג שנמצא בבשר מעובד), שעוברים בגוף תהליך המרה לתחמוצת החנקן. תחמוצת החנקן משתתפת בהרפיה והרחבה של כלי דם. מחקרים מצביעים על השפעה מתונה של מזונות עשירים בניטראטים על מדדים קרדיו־וסקולריים, אבל כמו תמיד - ההשפעה תלויה בכמות ובהקשר התזונתי הכולל.

מגנזיום לשיפור פעילות השריר

תרד מכיל גם מגנזיום - מינרל שמעורב במאות תהליכים בגוף, כולל פעילות שריר, מערכת העצבים ומטבוליזם אנרגטי. יחד עם זאת, תרד הוא רק חלק ממקורות המגנזיום בתזונה, ולרוב משיגים את המינרל החשוב הזה גם מקטניות, דגנים מלאים ואגוזים.

ויטמין K לקרישת דם תקינה

תרד הוא גם מקור לויטמין K, שמוכר בעיקר בזכות התפקיד שלו בקרישת דם תקינה, וגם בהקשר בריאות העצם. ויטמין זה משתתף בתהליכים שקשורים לקיבוע סידן בעצם באמצעות הפעלת חלבונים כמו אוסטאוקלצין, ולכן הוא חלק ממערכת שמסייעת לשמירה על חוזק וצפיפות העצם.

ויטמין C לשיפור ספיגת הברזל

תרד מכיל גם ויטמין C, אם כי לא בכמות גבוהה בהשוואה לפירות וירקות אחרים. מעבר לתפקיד שלו כנוגד חמצון, יש לו גם תפקיד מעניין בהקשר של התרד עצמו: הוא יכול לסייע בספיגה של ברזל מהצומח, בייחוד בשל נוכחות של חומצה אוקסלית בתרד, שמפחיתה את זמינות הברזל שבו. לכן, שילוב של תרד עם מזונות עשירים בוויטמין C כמו פלפל, עגבנייה או פירות הדר יכול להיות דרך פשוטה לשפר את הספיגה.

דל בקלוריות ומתאים לשומרי המשקל

תרד הוא ירק דל קלוריות. הנפח שלו יורד משמעותית, ולכן הרבה פעמים קל יותר לשלב ממנו כמות גדולה יחסית בלי להרגיש. הוא משתלב בקלות במגוון מנות: סלטים, שקשוקה, פסטות, מרקים או מוקפצים. לפעמים דווקא שילוב פשוט, בלי הרבה עיבוד, הוא הדרך הכי קלה להכניס אותו לשגרה.

בשורה התחתונה: תרד הוא לא “סופר פוד”, והוא גם לא פתרון קסם לבריאות. מדובר בירק בעל עלים שמכיל מגוון חיוניים. אך זכרו כי שהשפעתו היא רק חלק מזונה עשירה ומגוונת.

שיראל תירוש היא תזונאית קלינית ומנהלת המרפאה להפרעות אכילה בבאר שבע, מכבי שירותי בריאות