שמנת, סורבה או גלידת חלבון?: איזו גלידה הכי בריאה (יחסית)?

שמנת, סורבה, גלידות חלבון או ארטיקים: מהו המצנן האולטימטיבי עבורכם הקיץ? החדשות הטובות הן שלא צריך לוותר על גלידה כדי לשמור על תזונה מאוזנת, אבל כדאי לדעת לבחור נכון. לעיתים דווקא ההבטחות שעל האריזה מטעות יותר מאשר עוזרות, בעוד שהגורמים שבאמת משפיעים הם פשוטים בהרבה: רשימת הרכיבים, גודל המנה ותדירות האכילה.

מה באמת ההבדל בין גלידת שמנת לגלידה על בסיס שומן צמחי?

לרוב, שתי הגלידות מכילות כמות דומה של קלוריות, שומן וסוכר. ההבדל העיקרי נמצא דווקא ברשימת הרכיבים: גלידת שמנת בדרך כלל מכילה חלב, שמנת, סוכר ומעט רכיבים נוספים; בעוד שגלידות המבוססות על שומן צמחי מכילות לעיתים שמנים כמו קוקוס או דקלים, לצד יותר מייצבים, מתחלבים ותוספים. לכן, כשמתלבטים בין שתי גלידות דומות, עדיף לבחור בזו שבה רשימת הרכיבים קצרה ופשוטה יותר. ובכל מקרה, רצוי לבחור במנה היותר קטנה.

אם כתוב "מכיל פרי" - האם הגלידה באמת בריאה יותר?

רבים בוחרים בארטיק או בסורבה מתוך מחשבה שהם מהווים תחליף לפרי, בייחוס כשעל האריזה מתנוסס הכיתוב "מכיל פרי" או "עשוי מפירות". אולם בפועל, במוצרים תעשייתיים רבים המרכיבים העיקריים הם מים, סוכר, רכזי פרי או מחיות פרי בכמות מוגבלת, לצד חומרי טעם, צבעי מאכל ומייצבים. ברוב המקרים אין בהם פרי שלם עם הסיבים התזונתיים שלו, ולכן הם אינם שקולים מבחינה תזונתית לאכילת פרי טרי.

לעומת זאת, כאשר מכינים בבית ארטיקים מפירות טחונים בשלמותם, נהנים גם מהסיבים התזונתיים, הוויטמינים והמינרלים שבפרי, ובדרך כלל גם מפחיתים באופן משמעותי את כמות הסוכר המוסף.

גלידות חלבון - בריאות או ממתק בתחפושת?

בשנים האחרונות גלידות חלבון הפכו ללהיט בזכות הבטחות כמו "20 גרם חלבון", "ללא תוספת סוכר" או "פחות קלוריות". הן אומנם לרוב מכילות פחות קלוריות וסוכר לעומת גלידה רגילה, והן מספקות כ-15–20 גרם חלבון, אך הן עדיין קינוח. חלק מהסוכר מוחלף בממתיקים, ולעיתים נוצרת תחושה שמותר לאכול מהן יותר רק משום שהן נתפסות כבריאות יותר. חשוב לזכור שגם גלידת חלבון היא אינה תחליף לארוחה או למנת חלבון איכותית, ולכן גם אותה מומלץ לצרוך במידה.

גלידה ביתית - שליטה מלאה במרכיבים

כאמור, שמכינים גלידה בבית יש שליטה מלאה על המרכיבים. אפשר להשתמש ביוגורט טבעי, פירות קפואים, בננה בשלה, מעט וניל או קינמון, ולהימנע מתוספת גדולה של סוכר, צבעי מאכל וחומרים מייצבים. במקרה של ארטיק פירות, הכנה ביתית היא כמעט תמיד הבחירה העדיפה מבחינה תזונתית.

לפעמים כל ההבדל הוא בגודל המנה

כשמתפנקים בגלידה, לא רק סוג הגלידה חשוב אלא גם הכמות. כדור קטן בכוס מכיל בדרך כלל כ-120–180 קלוריות וכ-3–5 כפיות סוכר, בעוד שגלידה בגביע עם תוספות כמו רוטב שוקולד, סוכריות וקצפת יכולה להגיע בקלות ל-500–700 קלוריות ולכ-10–15 כפיות סוכר. לפעמים מנה קטנה מספקת בדיוק את אותה ההנאה – עם הרבה פחות קלוריות וסוכר.

איך לבחור גלידה בצורה חכמה?

• העדיפו מנות אישיות או קטנות, וגם בגלידרייה בחרו כדור קטן בכוס והימנעו מתוספות עתירות סוכר.
• אם קונים גלידה משפחתית, הגישו מראש לקערית קטנה במקום לאכול ישירות מהקופסה.
• הסתכלו על רשימת הרכיבים, לא רק על מספר הקלוריות. ככל שהיא קצרה ופשוטה יותר, כך בדרך כלל מדובר במוצר פחות מעובד.
• אם בוחרים ארטיק או גלידת פירות, הכנה ביתית מפירות אמיתיים היא האפשרות העדיפה.
• אל תיפלו למסרים שיווקיים כמו "מכיל פירות" או "עשיר בחלבון". גם אם הם נשמעים בריאים יותר, בסופו של דבר עדיין מדובר בקינוח.

לודה נבו, דיאטנית קלינית