כמה בגדולה וכמה בקטנה?: מחיר הקלוריות שתשלמו על כל סופגנייה

בשנים האחרונות הסופגנייה התמימה עם הריבה המתוקה והאבקת סוכר המוכרת - הפכה למפלצת קולינרית: גבוהה, ממולאת, מצופה, עם הרים של קרם, גנאש, בצק לוטוס, דולצ’ה דה־לצ׳ה ועוד מיני קישוטים וקיטש. כמה קלוריות באמת מסתתרות בתוך הקינוח המושחת הזה ואיך אפשר ליהנות מהחג בלי לשלם מחיר כבד?

מד הקלוריות

סופגנייה קלאסית (ריבה) תעלה לכם 350–450 קלוריות. בדרך כלל משקלה הוא 60–70 גרם, והיא מטוגנת בשמן עמוק.

סופגנייה ממולאת קרם (וניל/שוקולד): 450–550 קלוריות. המילוי מעלה משמעותית את הערך הקלורי, בייחוד כשמדובר בקרם עשיר.

סופגנייה מושחתת “קונדיטוריית שף”: 600–900 קלוריות. מדובר בסופגנייה שכוללת תוספות כמו: גנאש, פרלינה, לוטוס, קרמל, מרנג, עוגיות או אלכוהול.

סופגנייה ענקית/גורמה: 900–1,200 קלוריות. כן, זה כמעט כמו מנה עיקרית פלוס קינוח במסעדה.

למה בעצם מדובר במאכל כה עתיר בקלוריות?

טיגון עמוק - הבצק סופג שמן — בין 15 ל-30 אחוז מהמשקל.

מילויים עתירי שומן - נאש, קרמל, פרלינה, מוסים — כולם עשויים מחמאה, שמנת ושוקולד.

תוספות חיצוניות - שברי עוגיות, אגוזים, שקדים מקורמלים, שוקולד לבן - כל “קישוט” כזה מוסיף עוד 50–150 קלוריות.

גודל - היום סופגנייה ממוצעת גדולה בכ־40 אחוז מהקלאסיות של פעם.

אפשר ליהנות מחנוכה בלי חשבון נפש כבד?

בהחלט. אין שום סיבה להימנע מהחג לגמרי. הגבול נקבע על ידי תכנון, שליטה בכמויות ובחירה מודעת. עדיף להתפנק בסופגנייה אחת מושקעת, מאשר לטעום ארבע קטנות “על הדרך”. תוכלו גם לחלוק - חצי סופגנייה שווה חצי מהקלוריות.

בשורה תחתונה: זכרו כי הסופגנייה המושחתת היא לא אויב. היא חגיגה של טעם, מסורת ורגע של שמחה. אבל גוף האדם לא מבין “חגים”, הוא מבין קלוריות, שומן וסוכר. לכן ההמלצה שלי: ליהנות, אבל בחוכמה. לבחור, לא להתפתות בלי לשים לב, ולשמור על האיזון שמאפשר בריאות לאורך זמן.

הכותבת היא ד״ר אסנת רזיאל, מומחית בטיפול בהשמנה, מנהלת המרכז הרב-תחומי לטיפול בהשמנת יתר, אסיא מדיקל, אסותא רמת החייל