לעיכול ולמניעת מחלות: היתרונות התזונתיים של גרעיני הדלעת

במשחק כדורגל או כעיטור על המאפים: גרעיני הדלעת פופולריים במיוחד בקרב הציבור הישראלי.  כמו כל גרעין אחר, גם במקרה הזה מדובר בגרעין שממנו צומח פרי שלם, ולכן גרעיני הדלעת מכילים הרבה מאד חומרים מזינים וחיוניים לבריאות הצמח והאדם.

הם שייכים לקבוצת השומן, וזהו המרכיב העיקרי שלהם, כן גם זה שתורם קלוריות. 4 כפות של גרעינים קלויים מספקת לגוף 100-90 קלוריות. אבל, כידוע, קלוריות זה ממש לא הכל בתזונה נכונה, וכל עוד יודעים לשלב מהם בתפריט במידה - ניתן ליהנות מכמה יתרונות משמעותיים.

מה מכילים גרעיני הדלעת?

פחמימות: גרעינים אלה מספקים לגוף פחמימות המעניקות לו אנרגיה ותורמות לתחושת שובע.

חלבון: החלבון שבגרעיני הדלעת משמש כאבניי בניין לתאים, לשרירים, להורמונים ועוד.

סיבים: אלה מסייעים לעיכול תקין ולשמירה על המשקל.

מינרלים: גרעיני הדלעת מכילים מינרלים חיוניים כגון: סידן, המסייע לבניית העצם ולשמירה על בריאותה; ברזל המשתתף ביצירת המוגלובין וחיוני למניעת אנמיה; אבץ המעורב בין היתר בחילוף החומרים ושומרת על מערכת החיסון ועוד.

אומגה 9: גרעינים אלה מכילים חומצות שומן בלתי רוויות מתוכן חומצות שומן חד-בלתי-רוויות מסייעות בהפחתת רמת הכולסטרול בדם.

חומרי חמצון: גרעיני הדלעת מכילים כמות משמעותית של קרוטנואידים (חומרים נוגדי חמצון המגיעים מצבע הצמח הידועים בהם בטא קרוטן וליקופן), התורמים להפחתת הסיכוי למחלות לב ואחרות, וחשובים לתפקוד תקין של איברים ותהליכים ובהם מערכת החיסון, תפקוד השרירים והעברת חמצן לאיברים להפחתת רמות הכולסטרול ועוד.

טבעיים או קלויים?

מומלץ לצרוך את גרעיני הדלעת בצורתם הטבעית, ולבחור בגרעינים שאינם קלוריים או מכילים מלח. חשוב לדעת כי קלייה משנה את הרכב חומצות השומן של הגרעינים, והופכת אותו לפחות בריא, ומלח תורם להעלאת הסיכוי ליתר לחץ דם ולתחלואת לב וכלי דם.

ד"ר סיגל פרישמן , דיאטנית ראשית של בתי החולים של כללית