זה הטריק ששומר על העגבניות הכי טריות שיש

יש משהו כל כך ממלא לב בעגבנייה של קיץ. כשהיא רק נקטפת מהשיח היא אדומה ומפוארת, קשיחה וקצת פריכה, ויכולה להפוך כריך פשוט או סלט קפרזה למעדן של ממש. הבעיה מתחילה כשקונים שקית או מארז עגבניות, והן מבשילות הרבה יותר מדי מהר, ותוך יומיים-שלושה גם מתרככות והופכות להפך הגמור ממה שאתם רוצים בסלט. אנחנו אמנם לעולם לא זורקים עגבניות לפח, אבל מעדיפים אותה רעננה ונחשקת לאורך זמן.

במגזין האוכל האמריקאי The Kitchn, החליטו לבדוק איך שומרים על העגבניות הכי טריות לאורך זמן. הם בדקו 5 שיטות שונות לאחסון עגבניות, נתנו להן לשהות במצב הזה 10 ימים, וכמובן חזרו עם מסקנות. לטובת הציבור, הנה מה שהם מצאו.

מה לא עבד

כל מי שדוחף אותן למקרר מתוך הרגל, זו ההזדמנות להיפרד מהמנהג רוצח העגבניות הזה. במגזין בדקו 2 שיטות במקרר. בראשונה הניחו את העגבניות על צלחת במקרר, בשנייה בקופסה אטומה. הן לא נרקבו, אבל סיימו את עשרת הימים חיוורות, קמחיות וחסרות טעם. הקור אולי שומר שלא יתפתח עובש, אבל הורג את כל מה שטעים בהן.

גם מי שכבר נגמל מהמקרר ויודע להותיר את העגבניות על השיש, ישמח לדעת שזה לא מספיק. בטח ובטח במזג האוויר הנעים שחודש יולי מזמן לנו. עגבנייה שנשארה בטמפרטורת החדר בלי שום טיפול הפכה רכה כבר אחרי 5 ימים. הטעם היה טוב יותר מזה של המקרר, אבל זו כנראה לא חוכמה.

מה כן עבד ולמה

הסוד, מתברר, נמצא בדיוק בנקודה שאף אחד לא שם לב אליה: אזור העוקץ של העגבנייה, אחרי שהסרנו ממנו את הגבעול. בעורץ יש פתח זעיר שדרכו נכנס אוויר, ואיתו גם עובש וחיידקים. אם חוסמים את הפתח, מאטים משמעותית את הירידה בטריות.

אחת הדרכים לעשות את זה היא לאחסן את העגבנייה הפוך, כשהעוקץ כלפי מטה. משקל העגבנייה אוטם את הפתח, והיא נותרת מוצקה ומתוקה גם אחרי 10 ימים. החיסרון היחיד הוא שלשמור על העגבניות הפוכות התברר כאתגר. במקרה של הכתבת של דה קיטשן, זה היה הודות לחתולים שלה שאוהבים להפוך דברים.

השיטה שלקחה את כולן בהליכה, עם ציון מושלם של טריות, היא הדבקת פיסת סלוטייפ קטנה על העוקץ. פשוט מדביקים חתיכה קטנה על עוקץ ומשאירים אותה על השיש. אחרי 10 ימים העגבנייה נראתה בדיוק כמו ביום שנרכשה - הקליפה הייתה מתוחה, היא לא איבדה לחות וחזרה למקומה בלחיצה קלה.

נכון לעכשיו זה הטריק הכי משתלם במטבח הקיץ. זה לוקח פחות מ-2 דקות ויכול להיות יופי של פעילות לילדים. אם אתם פחות בעניין, גם לאחסן את העגבניות הפוך יעשה את העבודה. רק מה - בבקשה הוציאו אותן מהמקרר.

מגיע לכם לקבל מתכון לסלט העגבניות הכי טעים בארץ