תפוח אדמה הוא פתרון טוב להרבה בעיות בחיים. למרק שיצא מלוח מדי - לא

לא ברור למה, אבל יש טיפים במטבח שאנחנו מתייחסים אליהם כמו אל דת, וממשיכים להישבע בהם גם אם בעצם מעולם לא הוכיחו את עצמם. תגידו אם זה נשמע לכם מוכר: בישלתם מרק, התרשלתם עם המלח, יצא הרבה יותר מדי מלוח. מה אתם עושים אוטומטית? מוסיפים תפוח אדמה לסיר, כמובן! בפעם הקודמת שניסיתם את זה זה לא עבד. גם בפעם שלפני. אבל הפעם? הפעם זה בטוח יקרה. אז לא, חברים, זה לא יקרה וסוף סוף יש לנוהסברלמה.

הבעיה הראשונה היא שתפוח אדמה לא סופג מלח באופן סלקטיבי. הוא פשוט סופג נוזלים, וביחד איתם גם קצת מלח. זה לא מפחית את המליחות יותר ממה שזה מפחית טעמים אחרים, כך שבמקרה הטוב במקום להפוך את המרק למאוזן יותר זה הופך אותו לשטוח יותר. אבל זה מילא - יש הטוענים שהוא מפחית את כמות הנוזל בתבשיל או המרק, ובכך דווקא הופך אותו למרוכז יותר, כלומר גם מלוח יותר. אז מה עשינו פה?

אז איך מתקנים מרק מלוח מדי? אלה הפתרונות של השפים

1. מוסיפים חלב או שמנת. מתאים בעיקר במקרים של מרקים סמיכים כמו מרק כרישה ותפוח אדמה. פשוט מוסיפים כף-שתיים לקראת סוף הבישול, מערבבים וטועמים לפני שממשיכים, כדי חלילה לא לדלל יותר מדי.

2. מוסיפים מרכיב חומצי. רואים אתמרק החרירההחתיך שבתמונה למעלה? בעוונותינו יצא לנו, באחת מעשרות הפעמים שהכנו אותו, להפריז יפה עם המלח - וכך נוכחנו לדעת שזה עובד. החמיצות גורמת למליחות להרגיש פחות דומיננטית. במקום מיץ לימון אפשר להשתמש בחומץ, והכי חשוב - להתחיל בכמות ממש קטנה. אפילו ברמת החצי כפית.

3. והטיפ שהשפים הכי אוהבים, ואנחנו פחות - להכין עוד מאותו מרק, בלי מלח בכלל, לערבב את שני הסירים ביחד ולהמליח במתינות הנדרשת. אם אתם במקרה בפנסיה, זה הפתרון בשבילכם.