הטריק הקטן שהופך ברוקולי בתנור להרבה יותר טעים
ברוקולי בתנור הוא אחת התוספות הכי קלות להכנה, אבל מתברר שרובנו מפספסים שלב קטן שיכול לשדרג אותו פלאים. כל מה שצריך הוא שינוי זעיר בדרך האפייה, בלי להוסיף אפילו מרכיב אחד. התוצאה? ברוקולי שחום, פריך ומקורמל, שקשה להפסיק לנשנש
ברוקולי בתנור הוא אחת התוספות הכי פשוטות להכנה: חותכים לפרחים, מערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל ומכניסים לתנור חם. מדויק? כמעט מדויק. כלומר, אם תעשו את זה תקבלו אחלה ברוקולי בתנור, אבל מה שאנחנו רוצים לספר לכם היום זה שיש דרך לשדרג את התוספת הזו בצורה משמעותית - בלי להוסיף אף מרכיב.
הסוד, כפי שנחשפנו אליו באתר The Kitchn, הוא לחמם את תבנית האפייה מראש, כלומר: במקום להניח את הברוקולי על תבנית קרה ולהכניס אותה לתנור, להכניס את התבנית לבדה לתנור בעודו מתחמם, ורק כשהיא לוהטת להוסיף את הברוקולי עצמו. התוצאה של הפעולה המקדימה הזעירה הזאת היא ברוקולי עם קצוות פריכים ומקורמלים, ובאופן כללי יותר שחום, חתיכי וטעים. כל כך טעים, שקשה להאמין שכל מה שנדרש מבחינת התיבול הוא מלח ופלפל.
והקטע הכי משמח? זה עובד גם עם ירקות אחרים!
ועוד טיפ על הדרך
הברוקולי צריך להיכנס לתנור כשהוא כמה שיותר יבש. הסיבה פשוטה: מים שנחשפים לחום הופכים לאדים, והאדים פוגעים בפריכות שאנחנו רוצים לקבל. אז כן, כמובן ששוטפים את הברוקולי לפני הצלייה, אבל אחרי השטיפה השקיעו עוד שתי דקות בייבוש כמה שיותר טוב שלו.
איך עושים את זה בדיוק?
- מכניסים את התבנית הריקה לתנור (מסילה אמצעית) ומחממים אותו ל-220 מעלות, חום עליון תחתון.
- מערבבים את הברוקולי עם מעט שמן זית, מלח ופלפל.
- מוציאים את התבנית בזהירות ומפזרים עליה את הברוקולי בשכבה אחת, כך שהצד החתוך יפנה למטה. משתמשים בנייר אפייה? הניחו אותו בתבנית ופזרו את הברוקולי (רק ודאו שהוא עמיד בטמפרטורה של 220 מעלות).
- צולים כ-20 דקות.