מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

3 שימושים מפתיעים למלח

חוץ מלהמליח, למלח יש 3 תכונות פלא שישדרגו לכם את המטבח: הוא יגרום לחביתות שלכם להיות רכות כמו ענן, הוא יסווה טעם של קפה מר והוא יגרום לירוקים המבושלים שאתם עושים להיות בצבע הנכון

mako אוכל
פורסם:
הקישור הועתק

מלח, אחד התבלינים העתיקים בעולם הוא אולי המרכיב הכי פחות מוערך במטבח שלכם. אנחנו לוקחים אותו כמובן מאליו, אבל בלעדיו למאכלים שלנו היה הרבה פחות טעם. אבל מלח הוא לא רק תבלין שממליח תבשילים או משמש כחומר כבישה - הוא גם יכול לגרום ל-3 קסמים מפתיעים במטבח שלכם.

מלח
הסוד לחביתה רכה רכה|צילום: istockphoto, istockphoto

1. הוא נותן צבע עז לירקות ירוקים: כשאתם מבשלים ירקות ירוקים במים לא מומלחים, הכלורופיל (הפיגמנט שאחראי לצבע הירוק) דולף החוצה מהירק, מה שבסופו של דבר מוביל לירק מבושל אפרורי וחסר צבע. כמבשלים את הירק במי מלח, הכלורופיל מתייצב והתוצאה - ירק מבושל בצבע ירוק עז. על כל ליטר מים, מומלץ להוסיף כפית וחצי של מלח.

2. הוא מסווה טעם מר מדי של קפה: המלח מסווה מרירות. לפני שמכינים קפה (פילטר, מקינטה או שחור) כדאי להוסיף קורט מלח לקפה, כדי לנטרל את המרירות שלו ולהוציא החוצה את טעמי הקפה האחרים. על אותו ההיגיון, נוהגים להמליח פרוסות חצילים, כדי להוציא מהם את המרירות.

3. הוא מרכך: כמו שהשרייה במי מלח יכולה לרכך בשר קשה, כך גם המלח יכול לעזור להוציא תחת ידכם חביתות רכות כמו ענן, מאחר והוא עוזר לחלבון שבביצה להישאר רך. מומלץ להוסיף 1/8 כפית מלח על כל 2 ביצים.

כאן תוכלו לראות את ההסברים המפורטים:

מצאתם טעות לשון?