הראשונה בעולם: המסעדה הכשרה של השף הישראלי במיאמי קיבלה כוכב מישלן

דמעות, חיבוקים והרבה הלם נרשמו במסעדת "מוטרה", מסעדתו של השף הישראלי רז שבתאי, אחרי ההכרזה על מדריך מישלן לפלורידה ל-2026. המסעדה מצפון מיאמי קיבלה כוכב מישלן ראשון, והפכה נכון לעכשיו למסעדה הכשרה היחידה בעולם שמחזיקה בכוכב כזה.

המסעדה נפתחה רק לפני שנה, והיא גם הייתה המסעדה היחידה במיאמי שקיבלה השנה כוכב חדש מהמדריך. מאחורי המקום עומד שבתאי, שנולד בישראל ועבד לאורך השנים בירושלים, תל אביב וניו יורק לפני שעבר לדרום פלורידה. המסעדה נקראת על שם סבתו המנוחה, ומשלבת השפעות מירושלים, צפון אפריקה, מזרח אירופה והלבנט.

שבתאי אמר אחרי הזכייה: "תמיד האמנו שאוכל כשר ראוי לאותה שאפתנות ויצירתיות כמו כל מסעדת יוקרה בעולם. גדלתי בירושלים מוקף בטעמים ובסיפורים דרך אוכל, ורציתי להביא את זה גם לכאן". במישלן החמיאו לגישה ה"הייפר-לוקאלית" של המסעדה וציינו מנות כמו סלק עם "אז'ו בלנקו" וסורבה סלק, קבב טלה עם קרם חציל מעושן ושמן עגבניות, וגם עוף בסגנון טוניסאי עם חומוס, אריסה וקוסקוס.

המסעדה פועלת בתוך מרכז קניות יחסית אנונימי בצפון מיאמי, אבל הצליחה לבנות קהל קבוע בזכות תפריט עונתי ואירוח אישי מאוד. בכתבה של מישלן נכתב כי החוויה מרגישה יותר כמו "ארוחת ערב אינטימית" מאשר מסעדה קלאסית.

הכוכב מגיע ימים ספורים לפני השקת תפריט חדש של המסעדה ב-1 ביוני. בין המנות החדשות: גרסה חדשה למנת הסלק המזוהה עם המקום, רביולי במילוי פטריות וקציפת פטה טבעונית, וגם Korean Musakhan - פרשנות קוריאנית למוסחאן עם לחוח תימני, צלעות בבישול ארוך ובצל מוחמץ בסומק.