סחורה של שפים, במחירים שלא קורעים את הכיס

יש מקומות חדשים שלא צריכים להתאמץ יותר מדי כדי לעורר הייפ, מספיק לראות מי השפים והמסעדות שמגיעים לשם. בסטה דגים בגן החשמל התחילה בדיוק ככה: קודם ככתובת שעוברת בין אנשי אוכל, אחר כך כספק של מאחורי הקלעים של מטבחים חזקים במסעדות העיר, ולאחרונה כמקום פיזי שכל אחד יכול להגיע אליו.

הבסיס לסיפור טמון בעומר עזרא, שבשגרה שלפני ימי הקורונה הוביל בכלל טיולי גלישה, ובזמן המגפה מצא כיוון חדש: משלוחי דגים. סבו של עזרא היה דייג מוכר, וחלק מהקשרים והידע נותרו זמינים. מה שהתחיל כמשלוחים קטנים, עם שילוב של דיג מקומי וקצת ייבוא, צבר תאוצה דרךחשבון אינסטגרם מפתהומפה לאוזן, הגיע למסעדנים, והבשיל לפתיחת מקום של ממש יחד עם אבישי טג'ר (חנות דגים).

המקום כולל מקררים, מקפיאים, מדפים עמוסים בחומרי גלם (שימורים, פסטות, רטבים, מוצרים אסייתיים מגוונים, יינות ועוד ועוד), אבל לב ליבו הוא ויטרינה מרהיבה בה מונחים על גבי קרח כתוש אויסטרים, קוקי סן ז'אק, שרימפס, קלמרי, דגים שלמים, קציצות, פילטים, מארזי סשימי מוכנים שפולטו במקום, והכל בוהק מטריות. הנראות רחוקה מאוד מבסטת דגים בשוק, ומזכירה יותר חנות תכשיטים מהודרת. אל תטעו, לא מדובר במסעדונת ואפילו לא ביסטרו, את הצלחות לוקחים את הספסלים הסמוכים או יושבים על ארגזי קפה, כמו שיכול לקרות רק בדרום תל אביב.

בעזרת שירות ידידותי ונעים, בוחרים דגים והנחתים נחתכים לסשימי על המקום. בביקורי בשבוע שעבר לקחתי טונה כחולת סנפיר (35 שקלים ל-100 גרם), טונה צהובת זנב (38 שקלים ל-100 גרם), טורו טונה (40 שקלים ל-100 גרם), סלמון (14.5 שקלים ל-100 גרם) ופלמידה לבנה (38 שקלים ל-100 גרם). כל הצלחת היפה הזאת, שכוללת כמעט חצי קילו של דגים נאים, ב-135 שקלים (לקחנו פחות או יותר 100 גרם מכל אחד). זה אולי לא נשמע זול בשביל משהו שאוכלים על ספסל ברחוב מקווה ישראל, אבל אם מתחשבים באיכות חומרי הגלם ומשווים לממוצע המחירים בעיר - זה דיל מאוד משתלם. הדגים מוגשים עם תיבול שומשום ובליווי רוטב פונזו שמכינים במקום (4 שקלים), ואפשר להוסיף לו שקית ווסבי קטנה (2 שקלים) וג'ינג'ר כבוש (4 שקלים).

תוך כדי התחרעות על המגש כבר הסתקרנתי מה עוד יכינו פה על המקום, חזרתי אל הוויטרינה, ואחד מאנשים החנות שבדיוק טיפל בפלמידה, חילק ממנה באדיבות נתחים לממתינים בתור. ממש כמו לקבל כדור חם בתור בפלאפלייה, רק שווה יותר. וככה, ליד הדגים פתחו לנו על המקום רביעיית ג'לרדו (90 שקלים) וסקאלופ (45 שקלים) בתיבול מינימלי, שמן זית ורוטב חריף-חמצמץ. גם בגזרה הזאת המחירים נגישים, בטח אם מסתכלים על מחיר אויסטר בודד במסעדות.

בסוף, בסטה דגים היא גם חנות דגים מצוחצחת ומקצועית, גם ספקית מובילה בתחום ומעכשיו גם מקום שאפשר לקבל בו משהו שבדרך כלל נשמר למטבחים מקצועיים בלבד, בגישה סופר נגישה ונוחה, איכותית, אסתטית וטעימה. עכשיו רק נותר לחכות בסבלנות עד שההתרחבות לחלל הסמוך תתממש לפי התכנית ויהפכו אותה למעדנייה עם גבינות, נקניקים, מאפים, ואפשר רק לקוות שפריאל שבו- שמפלטת דגים בחן מאחורי הוויטרינה - תכניס אולי כמה מנות לתפריט.

בסטה דגים. מקווה ישראל 22, תל אביב יפו. שעות פילות: ראשון-חמישי 09:00-20:00, שישי 08:00-16:00. טלפון:050-3959995