הבוכרי בגבעתיים: משפחי, טעים והגון

זה כנראה היה רק עניין של זמן: אחרי אשת החיל הטריפוליטאית ודדה הגרוזינית, גבעתיים מאמצת ללבה גם את בוכרה. בצמוד לשניצל בגבעתיים ולסניף קפה סנטרל (ולא מאוד רחוק מסביח עובד המיתולוגי ומדדה), נפתחה לפני כחצי שנה מסעדת "הבוכרי בגבעתיים" - עסק משפחתי שמפעילים בני הזוג מאיה ומוראד פנחסוב. מאיה בפרונט, מוראד במטבח והגיסה מכינה את הסלטים.

המקום עצמו צנוע ותכליתי עם מקומות ישיבה ברחבה החיצונית או בפנים, והתפריט די קטן: קטגוריית על האש שכוללת קבב בוכרי, פרגיות, חזה עוף ושווארמה הודו (על הפלנצ'ה) ואפשר לאכול בפיתה/בגט/צלחת; מאפים בוכריים שנאפים במהלך כל היום וצ'יבוקרי בשר מטוגן; ובגזרת הסירים אושפלו ובאחש. נחמד שדואגים לארוחת צהריים למי שאינם מעוניינים במנות המטבח הבוכרי, אבל אנחנו התמקדנו בהן.

ראשונה נדגמה הסמסה (14 שקלים)הצמחונית היחידה שמוצעת במקום, במילוי דלעת ובצל, לצד מטבל עגבנייה מגוררת. הבצק שלה קצת יותר דק מזה של אחרות, מה שהופך אותו ליותר קריספי. למרות שאינו עבה, הבצק עוטף היטב את מילוי הדלעת, שמתובל היטב ובשילוב העגבניות המרוסקות זה כיסון טוב וטעים שמתחסל מהר.

אחריו הגיעה צלחת מאוד נדיבה שלאשפלאו (50 שקלים). שמחנו לגלות שבמסעדונת הבוכרית מגישים ביצוע מצוין למנה האהובה והמוכרת: אורז שמנוני כמתבקש, נתחי בשר (שילוב של בשר חזה ובשר צלעות) עסיסיים ורכים, רצועות גזר מתקתקות וטעמים טובים של זרעי כמון שפוזרו בדיוק במינון המתאים. ההערה היחידה היא שניתן להוסיף עוד קצת פלפל שחור. במקומו, פינקו אותנו בפלפל חריף מטוגן שנתן קונטרה לשומניות והמתקתקות. אגב, מה שנחמד הוא שגם אפשר לבקש רק חצי מנה. זה אומנם לא מצוין בתפריט, אבל בזמן הביקור האפשרות הוצעה לסועדים אחרים שהתלבטו.

עיקרית נוספת הייתהקבב בוכרי בצלחת (59 שקלים)שמגיע עם תוספת צ'יפס או אורז לבן לבחירה, וסלטים. הקבב יורד מהשיפוד אל הצלחת, מתכסה בבצל חי, מתבשם בהתזת חומץ ונזלל בכיף. הוא אומנם עסיסי, עשיר מאוד וטעים, אבל יכול ליהנות ממרקם מעט יותר אוורירי. לצדו בחרנו בתוספת צ'יפס, שהגיע באיחור לשולחן (ולכן אינו מצולם) כי נחתך וטוגן רק לאחר ההזמנה. צ'יפס ביתי טעים שרואים עליו את חיתוך הסכין, פלחים זהובים קצת פריכים וקצת רכים שהולכים מצוין עם הקבב. בעוד סלט הירקות הקצוצים היה קצת עייף, הכרוב הכבוש היה פשוט מעולה: דק, חמצמץ, טרי.

למרות תחושת סיפוק ושובע, רגע לפני שהצמדנו את האייפון על מסופון הסליקה, הבחנו בסיר האידוי שיצא מהמטבח אל העמדה. לא התאפקנו והזמנו גםמנטו (8 שקלים)בודד, רק לטעום בשביל למלא את החובה העיתונאית. בצק דקיק, מילוי בשר ובצל, עגבניות מרוסקות ושפריץ של חומץ שמשלים את כל הסיפור הזה לביס טעים וכיפי. צלחת של שישה כאלו עולה 45 שקלים, מחיר נח מאוד, בוודאי בהשוואה למחירי כיסונים תל אביביים מיוחצנים.

בשורה התחתונה, מדובר במסעדונת שבזמן הפעילות הקצר שלה כבר צברה קהל לקוחות חוזרים שעוצרים אצלה לצהריים או לוקחים קופסאות הביתה. השירות חם וקשוב, האוכל טעים, המחירים נוחים ולצד ברי האוכל והיין ההולכים ומתרבים בגבעתיים, ראוי מאוד שייפתח גם מקום כזה, רחוק שנות אור מלהיות טרנדי ואפילו לא מחזיק בחשבון אינסטגרם. עכשיו רק להוסיף עוד קצת אופציות צמחוניות.

הבוכרי בגבעתיים. סירקין 11, גבעתיים. ראשון-חמישי 10:00-20:00, שישי 08:00-15:00. טלפון: 03-9068310. כשר