כבר יש תור: הסמאשבורגר של אנשי סילי קיד

בתל אביב יש לא מעט המבורגריות מעולות ועוד סמאשבורגר זה בהחלט לא הדבר שחסר בעיר הזאת. ועדיין, שלשום נפתחה סמאשבורגרייה בשכונת פלורנטין, בפינה שבה פעל בית הקפה פלורנטין 10. למקום החדש קוראים Love story ומי שפתח אותו הם אנשי סילי קיד ואנדר דה טרי: האחים לירון ודור ששון וניר טויטו, שאליהם הצטרפו יוני שטיין ויונתן יכיני.

בתפריט יש 2 מנות סמאשבורגר בלחמניית תפוח אדמה רכה ביותר כמו זו של הסילי קיד, צ'יפס אמריקאי דק פריך (14 שקלים) ועוגיית שוקולד צ'יפס וחמאה חומה (14 שקלים). יש גם סמאש טבעוני. על הנייר, שום דבר מזה לא נשמע חדש. בפועל, שני הסמאשים והעוגייה הצליחו להפתיע אותי.

הסמאש הראשון בתפריט הוא הסמאש הקלאסי (44 שקלים), עם צ'דר, קטשופ, חרדל אמריקאי, מלפפונים כבושים שמכינים במקום ובצל מוזהב. סמאש הספיישל (46 שקלים) מגיע עם צ'דר, איולי לבן, גלייז ברביקיו פלפל שחור, מלפפונים כבושים ובצל מוזהב. אלה מנות לא גדולות: שתי הקציצות בכל המבורגר מגיעות למשקל כולל של 110 גרם. כיף לסיים המבורגר בלי להרגיש שצריך ללכת לישון אחריו. מי שמעוניין, יכול להוסיף לצד הסמאשבורגר כלי קטן של רוטב אדום עז וחריף אש (4 שקלים).

לירון ששון מספר שבמשך שנה חקר סמאשבורגרים בארצות הברית ובאירופה. את אלה של לאב סטורי הוא משייך לאסכולה האירופית: פחות מושחתים, יותר קלאסיים. הקו הזה ממשיך גם בעיצוב ובמיתוג של המקום, שנראה כמו משהו בין חנות אופנת עילית למסעדת מזון מהיר עם הרבה נירוסטה, מעט מאוד קישוטים וג'אז ברקע. את ההזמנות מקבלים אנשי הצוות, ולא מסכי הזמנה. לדברי ששון, הבחירה נועדה לשמור על קשר אישי וגם לווסת את העומס.

גם ההגשה קיבלה כאן מחשבה: כל הזמנה יוצאת בשקית נייר ממותגת, עם מפיות, רטבים ו"מגזין" - נייר עיתון ממותג שמתקפל לגודל של פלייסמט ונפתח למשטח זוגי או משפחתי. הרעיון הוא שכל מה שצריך לארוחה כבר נמצא בשקית. "באותה חוויה - גם אם אתה אוכל בשולחן, על המדרכה, על הספסל או בבית - אתה לא קם כדי להביא עוד כלים, אתה לא צריך שום דבר מעבר למה שיש בשקית, לא צריך להנדס כלום, צורת ההגשה הזאת שולטת לך בחוויה", מסביר ששון.

"כשפתחנו את סילי קיד, להרבה מקומות כבר היה קריספי צ'יקן ואנחנו הדלקנו את האירוע מחדש. רוב המקומות שהיו לפנינו כבר הפסיקו ואז פתאום היה גל חדש. כאן זה אירוע דומה. עבור העוגייה הקמנו פה מערך שלם כדי להציע אותה במחיר שאין בתל אביב. מכינים אותה כאן מאפס. גם בסמאשים העמקנו מאוד כי בסוף ההבדל בין סמאשים הוא בפרטים. הפרטים הקטנים מייצרים את הביס המיוחד".

למה בחרתם לא להבליט את הקשר לסילי קיד ולאנדר דה טרי?

"יש בזה עוצמה שקטה, שאנחנו לא צועקים החוצה את המוניטין", מסביר ששון. "אנחנו לא עושים הרצות, אנחנו מתחילים מההתחלה מהכי טוב ורצים קדימה ואנחנו נישאר צנועים, כמו כשאתה מתלבש כאילו לא אכפת לך אבל בסוף אתה נראה וואו כי השקעת מלא בכל פרט".

פלורנטין 10, תל אביב. ראשון-שבת 12:00-23:00. לא כשר