חיכינו לה שנתיים: צ'ה לק (Jai Lek) החדשה מבית בית תאילנדי נפתחה

ליריב מלילי ואשתו לק יש אחריות מלאה על תהליך הלמידה של כולנו את המטבח התאילנדי. בבית תאילנדי גילינו את הקסם של האותנטיות שלו הרבה לפני שהתחלנו לטוס לתאילנד פעמיים בשנה עם כל המשפחה, כאילו זה יוון.

השנה חגגה מסעדתם הראשונה, בית תאילנדי, שלושה עשורים של עשייה. בזמן המלחמה האחרונה עם איראן, באפריל, הם פתחו יחד עם אייל אפלבוים את נאי (Nai), הספיק-איזי המהמם: איזקאיה תאילנדית סודית עם 35 מקומות ישיבה, בתוך בר הקאב קם הוותיק.

עכשיו מתחיל פרק חדש בחיי משפחת מלילי, עם פתיחת הדלתות של המסעדה החדשה והגרנדיוזית שכולנו כל כך חיכינו לה. היא ממוקמת בתוך מלון פאבליקה של רשת ישרוטל בהרצליה, ובה עיצוב מרהיב של האדריכל אורי בן דרור. העיצוב מודרני ועדכני, אבל עם המון אלמנטים של ארץ הסיאם, כי שולבו בו קורות עץ מבית תאי עתיק שפורק ויובא במיוחד למסעדה. כשנפתחת הדלת מתגלה בר ענק, ואחריו בר יין וסאקה אינטימי יותר, מול המטבח. בחוץ יש אזור ישיבה נוסף, עטוף בצמחייה טרופית. יש גם חדר פרטי ל-28 אנשים עם גג נפתח וקיר מחופה רעפים מבית עתיק, שעליהם זורמים מים לתוך בריכה עם לוטוסים. העיצוב מודרני ועדכני ועדיין שומר על אווירה חמימה, והכול מהודק מאוד, שונה לגמרי מהחוויה הפשוטה והשכונתית של בית תאילנדי.

זהו פרויקט שעליו עבדו מלילי ואשתו לק, יחד עם שני ילדיהם ושותפו איתמר ישראלי, בשבע השנים האחרונות. הילדים וגם הנכדה בת ה-15 עובדים במסעדה. הבת והנכדה מכינות עם לק את הקינוחים המיוחדים, שאפשר להכין רק בעבודה ידנית קשה וארוכה.

יש במסעדה מעל 100 מקומות ישיבה. "אין פה עץ שידינו לא נגעו בו", אומר ישראלי. "זה פרויקט מאוד קרוב לליבנו". במרכז המסעדה ניצבת ספריית מגירות מבית מרקחת עתיק בתאילנד, הכול עשוי עץ ועם כיתובים בתאילנדית. גופי התאורה שמעל הבר משלבים פעמוני בקר מתאילנד, והם, כמו הריהוט ומערכת הסאונד, מרהיבים ומשוכללים. לא סתם יריב ולק חיכו 30 שנה כדי לפתוח את המקום הזה. משמעות המילה צ'ה לק, אגב, היא "אחות גדולה לק".

התפריט מחולק ל"להתחלה", יבשה, "למרכז השולחן", תבשילים ו"בלהבות על ווק ברזל". רמת החריפות מסומנת כרגיל בפלפלים, מפלפל אחד עד ארבעה. המנה הכי יקרה בתפריט עולה 148 שקלים. מבחר הקינוחים כאן מקורי ומיוחד במיוחד, כי כאמור לק ובתה מכינות אותם בעצמן, כולל קינוח בן מאה שנה שכבר קשה למצוא אפילו בתאילנד עצמה.

בתפריט יש כמובן את הקלאסיקות התאילנדיות ואת המנות העל-זמניות של בית תאילנדי, אבל גם לא מעט מנות ייחודיות לצ'ה לק, שגם אם אתם לקוחות קבועים בתל אביב תטעמו כאן לראשונה. כאלה הן למשל קוטייאו לוט, מעטפת בצק אורז ממולאת בפטריות שיטאקי (64 שקלים), וסום נאה, בקר כבוש בסטיקי רייס ושום, עטוף בעלי בננה וצלוי על גריל (68 שקלים). יש גם תבשיל דגים למרכז השולחן וטום יאם כמובן, שתי גרסאות של סלט פפאיה, אורז בתמרינדי על מצע אטריות וון סן מטוגנות, דג בשלושת הטעמים ומחית חצילים ודג פריך. למי שלא אוהב חריף בכלל יש גם היצע נחמד של מנות, בין השאר קארי אדום ודלעת, עדין וקטיפתי (82 שקלים).

כל המנות בצ'ה לק מורכבות ואותנטיות, כמו שרק בני משפחת מלילי יודעים להכין. לק עומדת בעמדת הצ'קר ומשגיחה על המטבח העצום, ויריב בתפקיד המארח. המסעדה נפתחה אתמול והיא כבר מלאה לשבועיים קדימה, אז אל תגידו שלא ידעתם.

מלון פובליקה, אבא אבן 9, הרצליה פיתוח. 077-2302426. לא כשר