בתחילת השבוע הקרוב (יום שני 20.2.23), מסעדת R48 תיפתח באופן רשמי לפעילות. R48 הינה מסעדת הדגל של בית המלון היוקרתי מבית אימפריית R2M בשדרות רוטשילד תל אביב, הנושא את אותו שם (Hotel & Garden R48). את המסעדה יוביל השף אוהד סולומון ותוצע בה ארוחת טעימות שהוא הרכיב במטרה לספק חוויה קולינרית ייחודית לסועדים, שלא מקבלים תפריט בתחילת הארוחה. מחיר הארוחה: 500 שקלים לסועד, כולל מים מינרליים ומוגזים.
"בחוויה שלי, בסוף יש משהו בארוחות מהסוג הזה, שבא לך לאכול גם אוכל אמיתי, ולא רק ביסים, אני רוצה שכל סועד ייצא מכאן מסופק", אומר סולומון לגבי הקונספט של R48. ארוחת הטעימות שאצר כוללת פתיחה עם מנות ביס ומתקדמת עם מנות ביניים יותר גדולות, חלקן בהשראת מנות קלאסיות מוכרות. רותי ברודו מוסיפה: "בנינו את הארוחה הזאת כפי שאנחנו חושבים שנכון לאכול, וכמו שאנחנו אוהבים לארח אצלנו בבית". בפועל זה אומר שהארוחה משלבת בין המטבח המקומי לאסייתי לדוגמה, וכוללת חומרי גלם מגוונים גם מהארץ וגם מחו"ל.
חלל המסעדה כולל רק 9 שולחנות, ועוצב בקפידה באופן המאפשר לסועדים לחוש אינטימיות, וגם להתרשם מהנוף, אם זה המטבח הפתוח בו סולומון והצוות שלו עומלים על המנות או להביט מהקיר השקוף אל עבר הגינה המטופחת. גם בשאר התחומים ניכרת ירידה לפרטים (מרותי ברודו לא ציפינו לפחות) עם מדים שעוצבו על ידי בית האופנה משכית, כלי קרמיקה בעיצוב עדי ניסני וסטודיו ODAKA ועוד.
בגזרת הקוקטיילים נבנו תפריטים על ידי המיקסולוג ומנהל תחום היין של R2M, אוראל לוי ואדר ברדיצ'בסקי, שאצרו 10 קוקטיילים המותאמים לליווי המנות ותפריט יינות של 170, מתוכם 15 יוצעו גם בכוסות.
R48, רוטשילד 48, תל אביב יפו. ראשון-שישי מ-19:00 (שעות הפעילות צפויות להתרחב בהמשך).