לא פחות מ-3 פתיחות: האימפריה הירושלמית מתרחבת

בשורה קולינרית דרמטית מכיוון הבירה: קבוצת ג'קו, שאחראית לכמה מהמוסדות האהובים והתוססים ביותר בירושלים בעשור האחרון, נמצאת בעיצומו של מהלך התרחבות חסר תקדים. השף זכאי חוג'ה ושותפו רפי רביבו מתכוננים להשקה סימולטנית של לא פחות משלושה מוקדי בילוי חדשים שישאפו לשנות את פני הקולינריה בעיר.

הסנונית הראשונה שתפתח את דלתותיה כבר בימים הקרובים היא CAFE CALVADOR. המקום, הממוקם במתחם סינמה סיטי בעיר, מתמקד במטבח איטלקי רענן עם דגש על איכות ודיוק, כמיטב המסורת של הקבוצה.

אבל הבשורה הגדולה באמת נמצאת במרחק קצר משם, בלב הפועם של קריית הממשלה: גן הוורדים. בפריים-לוקיישן המשקיף על רחוב קפלן (מוקד ההפגנות ההיסטורי) וסמוך למשכן הכנסת, הקבוצה עובדת על הקמת קומפלקס ענק. בחלקו התחתון תפעל מסעדה אסייתית-ישראלית (ששמה טרם נחשף) שתשלב בין טכניקות מוקפדות של המזרח הרחוק לחומרי הגלם והחוצפה הירושלמית של חוג'ה. מעליה, בקומה השנייה, יפעל רופטופ חדש ומסקרן שיציע תפריט קוקטיילים לצד פיצות ומנות אסייתיות, מול הנוף של קריית הממשלה.

קבוצת ג'קו היא סיפור הצלחה ירושלמי קלאסי שהחל לפני למעלה מעשור. הכל התחיל עם מסעדת ג'קו סטריט - מסעדת שף כשרה מהדור החדש. היא נפתחה ברחוב השקמה, אחרי כמה שנים עברה לאגריפס ואז נפתח גם ג'קו סאן, בר לילי חצוף ולא שגרתי. סימן ההיכר של השף זכאי חוג'ה הוא מטבח כורדי-ירושלמי שורשי באינטרפרטציה מודרנית עכשווית, משלב באווירה של מסיבה אחת גדולה, בביצוע מקצועי ומלווה בשירות מעולה וקשוב.

בינואר 2024 הקבוצה הרחיבה את פעילותם עם פתיחת סופר המזרח, מסעדה שהכניסה שלה ממוקמת בתוך מכולת קטנה עם מוצרים מהמזרח. המסעדה האסייתית החדשה הגדירה מחדש את החיבור בין דרום-מזרח אסיה למזרח התיכון וההצלחה שלה זיכתה את אנשי ג'קו לשבחים על היצירתיות והתעוזה. ההצלחה הזו היא ככל הנראה המנוע מאחורי ההחלטה לפתוח כעת את המסעדה האסייתית הגדולה בגן הוורדים. עם ניסיון מוכח בניהול מוסדות קולינריים שהופכים למוקדי עלייה לרגל, המהלך הנוכחי של קבוצת ג'קו מסמן אותם כאחד הכוחות החזקים והמשמעותיים ביותר בסצנת המסעדנות הירושלמית של שנת 2026.