המאפייה-מסעדה האהובה מהרי ירושלים סוגרת את שעריה

אלדד שמואלי הוא שף-קונדיטור מוכר היטב לחובבי האוכל בישראל. הוא עבד במטבחים המובילים בתל אביב, בין היתר בקלארו של רן שמואלי, באברקסס צפון של אייל שני ובהרברט סמואל בתקופתו של יונתן רושפלד, וגם רכש ניסיון בחו"ל.

ב-2016 עזב שמואלי את הבועה התל אביבית ופתח בקיבוץ משמרות את אלחנן - תרבות לחם, מאפיית שף וביסטרו שהוקדשה לזכר אביו, ושהפכה עם השנים ליעד עלייה לרגל בזכות לחמי המחמצת ומאפים כמו קרואסון הכנאפה המפורסם.

בקיץ 2023, לאחר שפרש מאלחנן, חזר שמואלי עם פרויקט חדש: נעה - אפייה מקומית, בית קפה ומסעדה בפארק כרמים שבקריית ענבים, הפעם על שם אמו. המקום נפתח כבית קפה ומאפייה בוטיקית הפועלים בשעות היום, עם היצע של לחמים, מאפים, כריכים, מטבלים וסלטים, ובהמשך הרחיב שמואלי את הפעילות גם לשעות הערב.

בערבים הפך המקום לנעה ביסטרו, מסעדת שף עם מפות לבנות על השולחנות, מהלך שזכה לתהודה רבה בתקשורת הקולינרית ולעלייה משמעותית בפופולריות, במיוחד על רקע הצמצום הגיאוגרפי שחוו סועדים ישראלים בתקופת המלחמה. נעה ביסטרו בהרי ירושלים, הפך ליעד מועדף מחוץ לתל אביב.

באפריל האחרון פרסם נדב בורנשטיין ששמואלי החליט לעזוב את נעה. היום, 3 חודשים אחרי, יצאה הודעת סגירה רשמית בעמוד האינסטגרם של המקום. ל-mako נודע כי העזיבה של שמואלי הייתה בעקבות עזיבה שלו את השותפות, ואילו המקום המשיך לפעול כרגיל אחרי שעזב. לפני שבועיים הוא נסגר פתאומיות, והיום עדכנו הבעלים את הלקוחות.

"ההחלטה לא הייתה פשוטה, אך הגיעה אחרי מחשבה רבה", כתבו בפוסט הפרידה. "אנחנו מסיימים את הפרק הזה בהכרת תודה גדולה".

השילוב בין האווירה הכפרית, המרפסת הפתוחה לנוף ההרים והרמה הגבוהה של המטבח הפך את נעה לאחד המקומות האהובים מחוץ לתץ לאביב. לדברי מבקרי מסעדות, הוא היה מסוג המקומות שלא זקוקים ל"הנחות פריפריה" שמקבלות בדרך כלל מסעדות מחוץ למרכז.