גאווה ישראלית בפריז: אסף גרניט ומתן זקן שומרים על כוכבי המישלן

הערב נחשפו התוצאות הרשמיות של מדריך מישלן צרפת לשנת 2026, והבשורה עבור הסצנה הישראלית בפריז נותרת יציבה ומרשימה. שני הנציגים הבולטים של המטבח הישראלי המודרני בעיר האורות הצליחו לשמור על הכוכב היוקרתי, הישג המעיד על המשכיות ואיכות בלתי מתפשרת אל מול הביקורת הקשוחה בעולם.

אסף גרניט ו"שבור": שש שנים של מצוינות

עבור שף אסף גרניט ושותפיו מקבוצת "מחניודה" (אורי נבון, דן יושע ותומר לנצמן), מדובר ברגע של נחת. מסעדת שבור (Shabour), שנפתחה בספטמבר 2019 ברובע הראשון של פריז, שומרת על כוכב המישלן שלה זו השנה השישית ברציפות (הכוכב הראשון הוענק לה בינואר 2021).

מתן זקן ו-Nhome: הכוכב הצעיר מבסס את מעמדו

לצד הוותק של גרניט, מי שממשיך לעורר עניין רב הוא שף מתן זקן, המוביל את מסעדת Nhome. זקן, שנחשב לשף הישראלי הצעיר ביותר שזכה בכוכב מישלן, רושם היום הישג מרשים נוסף כאשר הוא שומר על הכוכב זו השנה השלישית ברציפות.

במסעדת Nhome, הממוקמת בסמוך לפאלה רויאל, מציג זקן גישה קולינרית אישית. המטבח שלו משלב בין יסודות קלאסיים של המטבח הצרפתי לבין השראות מודרניות מהמטבח הים-תיכוני.

חותם ישראלי בלב פריז

ההצלחה הכפולה של גרניט וזקן אינה מובנת מאליה. בעיר שנחשבת למבצר הקולינריה העולמי, השמירה על כוכב מישלן לאורך שנים דורשת רמת דיוק גבוהה ושיפור מתמיד. נכון לשנת 2026, פריז נותרת זירה מרכזית עבור שפים ישראלים שמוכיחים פעם אחר פעם שהשפה הקולינרית המקומית שלנו רלוונטית ומוערכת בדרגים הגבוהים ביותר.