פרסום ראשון: אביב משה חוזר לתל אביב בתור בעלים ושף של מסעדה

הפתיחה של בלה מיה, המתחם הקולינרי החדש של המסעדן שוקי ביטון ואשתו, הזמרת עדן בן זקן, קרתה בין האזעקות והטילים. אבל לא רק התקופה המאתגרת לפתיחת עסק גרמה להרמות גבה, אלא גם הסכום שהושקע בהקמה המקום, השקעה של 15 מיליון שקל.

השותפים למיזם (ביטון וקבוצת פיפטי אנד וואן) הפקידו את המטבח של בלה, המסעדה האיטלקית החלבית והכשרה של הקומפלקס שפתוחה החל מ-18:00, בידיו של שף גיא בן שמחון, ואילו את ביסטרו מיה, שפועל במקום כבר החל מ-12:00, בידיו של השף שחר לינג, עם תפריט המבוסס על דגה מקומית, כריכים ודגים נאים. בהמשך אמורה להיפתח פה גם צ'י, מסעדה יפנית בסגנון איזאקיה בהובלת השף און משען.

אבל היום (חמישי), נודע ל-mako eats על רעידת אדמה. השף אביב משה נכנס לאירוע, והוא יהפוך לאחד הבעלים של המתחם ויוביל את הפן הקולינרי של בלה ושל מיה. משה צפוי להכניס תפריט חדש לחלוטין לשתי המסעדות, שיישארו שתיהן כשרות.

משה, שהיה השף של מסעדת מסה למעלה מ-15 שנה, והכי מזוהה איתה, הוביל גם את קוואטרו, מסעדה איטלקית שנפתחה מעל מסה. אחרי שעזב את הלב הפועם של הסצנה התל אביבית ב-2019, הוא הספיק לפתוח רופטופ כשר בשם מארי בנתניה, ניסה לחזור לתל אביב כשהוביל ב-2022 את פופה, ב-2023 הוביל את הקולינריה של האפיסרי בנתניה (שבינתיים החליפה בעלות) וב-2025 עשה ליווי והקמה למסעדת פלאסר באשדוד. כעת הוא חוזר למרכז העניינים לאחר 6 שנות היעדרות, וזה ללא ספק מהלך מסקרן למדי.

עבור משה, 51, מהשפים הבולטים בישראל, מדובר במהלך אישי מרגש. הוא ירושלמי במקור, ומצטרף לקבוצה ירושלמית. בלה מיה היא המסעדה הראשונה אליה הוא מצטרף משה ושותף מאז סגר מסה, והוא עתיד להתרחב ולפתוח עוד מספר מקומות בשנה הקרובה יחד עם הקבוצה הנוכחית. "הקהל שאהב את מסה, יאהב מאוד את בלה מיה, שתיתן לו חוויה של קולינריה מיוחדת לצד בילוי ברמות הגבוהות ביותר", מסר משה.

"יש משהו מאוד מרגש בלחזור לעבוד עם אנשים שמגיעים מאותו מקום שממנו אני בא", מסר משה. "ירושלים תמיד נמצאת אצלי באופי האירוח, בגישה לאוכל ובחיבור לאנשים. מהרגע הראשון הרגשתי שזה חיבור טבעי, מקום עם נשמה, אנשים עם חזון ורצון אמיתי לבנות משהו אחר בנוף הקולינרי. מבחינתי זו תחילתה של דרך חדשה ומרגשת ואני שמח להיכנס שוב כשותף במסעדה בה אני מוביל גם את הקו הקולינרי. הקהל שאהב את מסה יאהב מאוד גם את בלה מיה".

"החיבור עם אביב הרגיש נכון מהרגע הראשון", מסר שוקי ביטון. "מעבר להיותו אחד השפים המוכשרים בישראל, הוא מביא איתו לב, ניסיון ויכולת לבנות חוויה שלמה סביב האוכל ואני מחכה לראות מה צופן לנו העתיד המשותף".