גטה: במרכז מסחרי מנומנם בשרון מצאנו יופי של דונר ישראלי
בזמן שהשווארמה תופסת עוד ועוד כותרות, הפעם היה זה דווקא דונר ששבה את ליבנו - אבל לא טורקי אלא ישראלי לכל דבר, צנוע וכשר. מצאנו אותו בקדימה-צורן, ואם אתם בונים על ביקור שם שימו לב - הוא פתוח רק בשעות הצהריים
המחירים הגבוהים, הגימיקיות וקהל הסוגדים הפכו את השווארמה לשיחת היום, ולנושא כמעט נפיץ במדינה שבה רק מחפשים על מה לריב. אבל בגטה, המזללה הצנועה של האחים אמרי ויובל גטה בקדימה צורן, עושים את זה בשקט - בלי להפריז עם הבטחות גדולות. המקום פועל כבר כמה חודשים, רק כמה שעות בכל יום. מבחינתם, המטרה היא להאכיל את הציבור בשעות הצהריים - מקום פונקציונלי שרוצה להביא את מנת הבשר הטורקית הלא כשרה לקהל שומר הכשרות, ועושה את זה לא רע.
התפריט של גטה
התפריט בגטה פשוט ומתמקד בעיקר, עם מחירים סטנדרטיים בשוק. חצי פיתה עולה 33 שקלים, פיתה שלמה עולה 55, לאפה 65 וצלחת של דונר עם הר של תוספות ליד, צ'יפס, פיתות, חמוצים (כולל סלט חצילים טורקי מעולה, מתובל עם הרבה ירק ושום) וכוס גזוז עולה 80 שקלים. הצ'יפס שמגישים כאן הוא לא מהסוג הסטנדרטי - הוא נראה כמו תפוצ'יפס אבל מייצרים אותו כאן במקום, משלב קילוף תפוחי האדמה, דרך הפריסה דק ועד הטיגון הכפול והניעור עם המלח בקערה.
לאותה קערה (או בול) יש תפקיד חשוב בגטה, כי שם מתחילה ההרכבה של המנות. כל הסלטים (המבחר כולל עגבנייה עם שום ופטרוזיליה, בצל בסומאק וסלט כרוב) מתערבבים בה יחד עם טחינה, אחרי זה עוברים לעגבנייה ובצל שרופים על האש ולחציל עם קישוא חרוכים קלות, שמתערבבים גם הם עם קצת טחינה ופטרוזיליה בדרך לפיתה או לצלחת. המנה בצלחת כוללת סלט כזה בכל צד, באמצע בשר ומלמעלה זילופים של טחינה (יוגורט אין, כי "כל אזכור של יוגורט טבעוני רק הבהיל את הלקוחות", מסביר אמרי) ועוד קצת פטרוזיליה מעל. המנה מוגשת עם שתי פיתות שיוצאות מאידוי, הר של צ'יפס וכוס גזוז בטעמים (יש תמרינדי, דובדבן ופינה קולדה). זו לא מנה ליחיד, גם אם זה יחיד רעב מאוד, אלא מנה שבקלות תשביע שני אנשים.
לא דונר טורקי, דונר ישראלי
הדונר של גטה עשוי מבשר עגל ומשובץ בו שומן עגל, כך שהוא נטול ארומות של טלה וגם נקי מתיבול מופרז. הטעם השולט הוא של הבשר, עם ניחוחות עדינים של זרעי כוסברה והל, וגם אין שומניות מכבידה. את הבשר מגלחים מהסיח בגילוחים רחבים, כך שחוויית האכילה מזכירה יותר סטייק פרוס מאשר שווארמה. דונר ישראלי פר אקסלנס, נטול יומרות והבטחות. פשוט מנה של בשר עסיסי טוב. מי שחושש מהיעדר היוגורט, שיאזן את המנה, יכול להירגע: בהיעדר שומן עם טעמים חזקים הוא ממש לא הכרחי. די בטחינה כדי לאזן את מה שצריך.
לפני המלחמה הפעיל אמרי במשך כמה שנים מעשנת בשר במושב ינוב הסמוך. למקום קראו Orchestra19, והוא פעל בצורה מחתרתית בחצר הבית. עכשיו יש לו דונר ישראלי שלא מנסה להיות טורקי, ואם לשפוט לפי כמות הלקוחות שנכחו במקום ביום ראשון בצהריים, נראה שתושבי האזור אוהבים אותו מאוד.
דרך לב השרון 42, קדימה. ראשון-חמישי 11:30-17:00. כשר