אחרי 8 שנים: האחים דוקטור מודיעים על סגירה

מסעדת אייבי של האחים אסף ויותם דוקטור סוגרת את שעריה אחרי 8 שנות פעילות. ההודעה פורסמה היום בעמוד האינסטגרם של המסעדה, שם שיתפו הבעלים בתחושות המורכבות שמלוות את ההחלטה והגדירו את המהלך כ"הרמת עוגן בדרך לנמל הבא".

אייבי נפתחה ב-2018 ברחוב לינקולן בתל אביב כצלע השלישית בקבוצת המסעדות של האחים דוקטור, לצד "האחים" ו"דוק". כבר מהיום הראשון הציבה לעצמה קו ברור: התמקדות בלעדית בדגה מקומית מהים התיכון ובחומרי גלם של יצרנים ישראלים קטנים, בדומה לקונספט המקומי המונחל גם ב"דוק". זו הייתה אז הצהרה חריגה יחסית בנוף המקומי, והפכה עם הזמן לסימן ההיכר של המקום.

במרכז החלל ניצב גריל לבנים גדול ועליו נצלו באש הגלויה דגים וירקות לעיני הסועדים. אייבי הצליחה להפוך דגים שנחשבו יום-יומיים כמו מושט, לכוכבי תפריט, עם מנות מדויקות ופופולריות כמו מושט בגריל עם גארום מותסס. במהלך שנות פעילותה של אייבי, המבקרים שיבחו את העקביות, את השירות המדויק ואת היכולת להגיש אוכל מוקפד בלי פוזה.

הסגירה מצטרפת לשורת מסעדות תל אביביות בולטות שנסגרו, ומשאירה חלל בסצנת מסעדות הדגים המקומית. בשלב זה לא נמסר אם מדובר בסגירה סופית או במהלך שיכלול פתיחה מחדש במקום אחר, אבל אפשר רק לקוות שהטון האופטימי החותם את הודעת הסגירה מרמז על המשך הרוח של אייבי גם בפרויקטים עתידיים של האחים.