הקונדיטוריה מיקנעם מתרחבת: ליבי פטיסרי פותחת סניף שני בחדרה

ליבי פטיסרי ביקנעם המושבה פועל כברקרוב ל-4 שנים בחצר אחורית נסתרת. כשיו הקונדיטוריה, שהפכה לתחנת עצירה פופולרית בדרך לצפון, יוצאת מהחצר ופותחת סניף שני במתחם מול החוף וילג' בחדרה.

מאחורי המקום עומדים בני זוג הקונדיטורים לבנת ומקס פרץ. השניים עבדו והכירו בדלאל, ומשם המשיכו והקימו בהוד השרון מפעל לייצור מאפים וכריכים לעגלות הקפה ברחבי הארץ. ב-2022 פתחו את ליבי פטיסרי ביקנעם שהפכה למוקד פחמימות פופולרי בצפון, בין היתר בזכות גלגלי הקרואסון וקוביות הקרואסון שהפכו לוויראליים ברשתות.

ליבי פטיסרי החדש בחדרה הוא מקום גדול מרווח ואלגנטי שמעוצב בצבעי פסטל חומים. חוץ מויטרינה הקינוחים ועמדת המאפים הפתוחה יש כאן גם מקרר עם סלטים באריזות גראב אנד גו שבישיבה במקום מוגשים בצלחות חרסינה. יש פה גם תפריט של מנות בראנץ' ובהמשך מתוכנן להיפתח תפריט ערב עם מנות מבוססות לחם, ברוסקטות, מתבלים ומחמצות, פוקצ'ות ומנות ירק מטאבון אבן, יין וקוקטיילים.

מקס מאמין שכמו שאת הקפה אנחנו אוהבים לשתות כשהוא טרי מיד אחרי הטחינה, ככה יש להתייחס גם לחיטה וקמח ולכן הוא טוחן את הקמח ממנו הוא מייצר את הלחמים שלו, בעצמו. לדבריו, הטחינה הטרייה משפיעה על הטעם והארומה של הלחמים. הוא משתמש בחיטה מלאה ישראלית שנקטפת בארץ ונטחנת חצי שעה לפני הכנת הלחם. במקום נמכרים 9 סוגי לחמים שונים ובהם לחם זיתים ופקאן.

אחת התוספות לתפריט היא הפרנץ' טוסט קלאב, קולקציית פרנץ' טוסט שבסיסה בקוביית הבריוש של המקום שעוברת קירמול, נפרשת ומתמלאת בווריאציות מלוחות ומתוקות.

בין המנות בקולקציה: צ'יזי בייבי עם קרם גבינה, קולי פירות יער ושטרויזל פקאן מלוח; צ'ורו צ'ורו עם מקלות בריוש מקורמלים ומגולגלים בסוכר וקינמון לצד קרמל מלוח; למון קראש עם קרם ליים יוזו, קציפת מסקרפונה, קונפי פטל ופבלובה; או הגרסה המלוחה בני בוי, קוביית בריוש עם אגז בנדיקט וקרם תרד (64 שקלים).

לצד התפריט החדש יימכרו גם המאפים והקינוחים המוכרים מהסניף ביקנעם, בהם טארט לימון, קרואסון נוטלה, באסקית, גלגל פיסטוק, מאפה פקאן וקרמל מלוח, קוביית סמורס עם מרשמלו ביתי שרוף, גלגל אגס וצ'אי, קראפין קרמל ומאפה פולנטה ופטריות.

תפריט בראנץ' יוגש מדי יום בין 11:00 ל-15:00. בתפריט: סמאש קרואסון ממולא אבוקדו, שרי צלויות וביצים עלומות עם רוקט, עשבי תיבול, צנונית ופרמזן (62 שקלים); ברוסקטה על לחם מחמצת קלוי עם שרי וזוקיני צלויים, שמן תבלינים וקרם ריקוטה לימוני (58 שקלים); ופיצות אל טאליו, פיצה רומאית בחיתוך מרובע, בגרסאות כמו מרגריטה, בשמל פטריות או ריקוטה לימונית.

תפריט בראנץ׳ יוגש מדי יום בין 11:00-15:00. סמאש קרואסון ממולא אבוקדו, שרי צלויות וביצים עלומות עם רוקט, עשבי תיבול, צנונית ופרמזן (62 שקלים); ברוסקטה על לחם מחמצת קלוי עם שרי וזוקיני צלויים, שמן תבלינים וקרם ריקוטה לימוני (58 שקלים); ופיצות אלטאליו פיצה רומאית מסורתית בחיתוך מרובע בגרסאות בוטיק יצירתיות כמו מרגריטה, בשמל פטריות או ריקוטה לימונית.

שכטמן 10, חדרה. כשר. שעות פעילות בתקופת הרצה: ראשון-חמישי 8:00-18:00