האגז בנדיקט הטבעוני הראשון בישראל

לא נעים להגיד, אבל נראה שאירוע השריפה המצער במסעדת 416 עשה להם רק טוב; הם עברו למקום תוסס יותר, ועל הדרך גם השיקו תפריט בראנץ' חדש לסופי השבוע. המקום החדש אומנם מוגדר כרגע כזמני, אבל אני מאוד מקווה שלפחות בגזרת הבראנץ' מדובר במשהו קבוע, כי זה ארוחת הבוקר הטבעונית הטובה ביותר שאכלתי. ותאמינו לי, אכלתי.

כזכור, באמצע חודש יולי השנה מסעדת השף הטבעונית הפופולרית נשרפה באופן מפתיע, ובעליה פתחו בקמפיין הדסטארט לשיקום העסק ולמציאת מקום חלופי למפעל חייהם. הקמפיין עבד מעל ומעבר למצופה, ובסוף אוגוסט נפתח המקום החדש בקניון TLV. מעבר למיקום האסטרטגי שמושך עוברי אורח לדרינק או לנשנוש קל, הוא יותר מואר ונעים מהמיקום הקודם (לפחות לדעתי).

תפריט בבקשה

את ההרצה של התפריט החדש התחילו כבר בשבוע שעבר (כרגע בסופי שבוע בלבד), אך אל דאגה - המנות המוכרות ואהובות עדיין קיימות כמובן. אם תגיעו בימי שישי או שבת בשעות הצהריים יופיעו לצד צ'יפס הפולנטה המפורסם או שיפוד פטריות היער גם מנות הבראנץ' החדשות: פנקייקים עם פירות וקצפת, כריך חביתה, אגז בנדיקט מסקרן, בייגל סלמון מסקרן אף יותר, וגם סלט יווני שלמען האמת לא מסקרן בכלל.

לא היה שולחן אחד במסעדה שלא הונחה עליו מנתאגז בנדיקט(68 שקלים), כך שלא הייתה כאן התלבטות וביקשתי מהמלצרית החביבה אחת כזו גם עבורי. מדובר במנת האגז בנדיקט הטבעונית הראשונה בישראל, ולמען האמת גם הראשונה שיצא לי לטעום, ואני שוקלת לחזור רק בשבילה ל-416 בכל סוף שבוע. ה"ביצה" עשויה מטופו משי רך ואבקת אגר אגר כתחליף לחלבון, והחלק שמדמה את החלמון עשוי בעיקר מדלעת ערמונים, ומעוד כל מיני רכיבים איכותיים שאני מודה שהיה לי קשה להקשיב לפירוט שלהם מרוב העונג מהביס הראשון. הביצה העלומה הטבעונית מוגשת על אינגליש מאפין עם תרד מוקרם ורוטב הולנדייז. לפחות זה מה שכתוב בתפריט, בפועל היא הוגשה הפעם על פרוסת חלה. אמנם פרוסה גדולה ונדיבה, אבל לגמרי רגילה, כמו שקונים בסופר בשישי. כששאלתי על השינוי, נאמר לי שבעקבות ההרצה הם ניסו להגיש אותה עם אינגליש מאפין בשבוע שעבר, השבוע ניסו את העניין עם חלה, ואם תשאלו אותי - בשבוע הבא תנסו בבקשה להגיש אותה על בריוש. אם כבר קטפתם את תואר ה"אגז בנדיקט הטבעוני הראשון בישראל", אז לפחות תעשו את זה כמו שצריך. למרות שאם נניח את החלה בצד, המנה הזו לגמרי מחזיקה את התואר בכבוד. גם בטעם וגם במרקם. אגב, מדובר בהברקה לא רק עבור קהל הטבעונים, אלא גם עבור כל הנשים ההריוניות שמתמודדות עם החשקים לביצה עלומה במשך 9 חודשים שלמים.

המנה הבאה שהוזמנה היאבייגל סלמון(68 שקלים). בדומה לאגז בנדיקט, גם על סלמון טבעוני עדיין לא שמעתי בארץ, מה שהפך את כל הסיפור להרבה יותר מסקרן ואת הציפייה ליותר גבוהה. מדובר בכריך בייגל ענק עם גבינת שמנת מסויה וקשיו, סלמון טבעוני שעשוי מגזר מעושן, בצל סגול מוחמץ, צלפים ועירית. בואו נגיד את זה ככה: גם אם כתוב שזה סלמון וזה נראה כמו סלמון, זה לאו דווקא סלמון. יותר כמו גזר פרוס דק דק בתיבול חומץ, אבל מעריכה את המאמץ. אומנם לא קיבלתי את הטעם או המרקם שקיוויתי לו, אבל הכריך אכן מאוד טעים ועשיר בפני עצמו, וגבינת הסויה והקשיו המעולה תורמת לתחושת הבייגל סלמון ושמנת הניו-יורקי הקלאסי.

שתי מנות הבראנץ' אגב, לא זולות ולא קטנות, וגם לא מגיעות עם תוספת שתייה או סלט, כך שבשביל לסגור פינה ירוקה הזמנו מהתפריט הרגיל של 416סלט קייל קיסר(66 שקלים)שמורכב מעלי חסה, קייל, צנונית, בצל, צלפים, רוטב קיסר, קרוטונים הום-מייד וגבינת פרמזן. נכון, קצת קשה להתחרות בפחמימות שנזללו בארוחה הזאת עם קייל וחסה, אבל בחיי שזה הסלט הכי טעים שנוצר אי פעם; קערה נדיבה במינון מושלם של רוטב, עלים טריים וקרעי לחם קריספיים. בשונה משאר המנות של תפריט הבראנץ', מהסלט האלוהי הזה אפשר ליהנות בכל יום ובכל שעה.

בקיצור, עם כמה שאני מעריכה את הניסיון של בתי הקפה בארץ ליצור מנת בראנץ' שתרצה גם את הקהל הטבעוני, 416 שלפה מהשרוול קלף שיהיה להם קשה לנצח. בכנות, לא יודעת איך אצליח להסתפק מעכשיו בחביתת חומוס חביבה או בסתם כריך אבוקדו אחרי החוויה שעברתי כאן בבוקר המאוחר הזה. שיהיה למתחרים בהצלחה, שולחן לסופ''ש הבא עם חברותיי ההריוניות אני כבר שריינתי.

416. קניון TLV, תל אביב. טלפון: 03-7755060