בעוד בתל אביב ובאזור המרכז זכה הראמן בשנה האחרונה לשדרוג רציני במעמדו עם מקומות כמו מיאזקי של יובל בן נריה והירו ראמן של אהרוני (שכבר בדרך לפתוח סניף שני), למקומות אחרים בארץ זה לקח קצת יותר זמן. עכשיו אנחנו שמחים לספר לכם על מסעדת ראמן קטנה ומסעירה שנפתחה לפני כחודשיים בירושלים, ונראה שהיא טורפת שם את הקלפים.
את מיאן נודלס, בסמוך למרכז ממילא בירושלים, פתח השף בילי סו, שעלה מהונג קונג לישראל לפני למעלה משני עשורים עם חלום לפתוח מסעדה אסייתית על בסיס אטריות. סו, שגם מארח את הסועדים וגם מכין את כל האוכל, הוא מומחה לאוכל אסייתי שבעברו זוג מסעדות סיניות בבאר שבע.
במיאן נודלס החדשה מציע סו תפריט של חמישה סוגי מרק ראמן, לצד מגוון מנות אסייתיות אחרות שנאמנות פחות למקור היפני ומתכתבות עם המטבחים האינדונזי, הסיני והקוריאני. בקיצור, פיוז'ן אסייתי שכולל גם היצע נרחב לטבעונים וצמחונים.
תמצאו כאן, למשל, ראמן קלאסי עם עוף, ביצה קשה, גזר, בצל ירוק ונבטים; ראמן טבעוני עם פטריות אוזן שחורות, תירס, גזר ועלים ירוקים; ראמן אטריות ביצים עם פטריות שיטאקה, כרוב לבן, נבטים ובצל ירוק; וראמן על בסיס אטריות ביצים עם טופו, חצילים בטמפורה וסלק אדום מעוטר. כל המנות נמכרות במחירים סבירים במיוחד שבין 35-50 שקלים. עוד בתפריט: מנות אסייתיות צבעוניות כמו וון טון אטריות גזר עם גמבה, אצות קומבו ונבטים ומנת אטריות תרד עם טופו, תירס, בצל ירוק ונבטים.
עוד באוכל טוב:
- ממחר דיאטה: היום - ארטיק בראוני לחופש הגדול
- הנה הפנקייק שיעזור לכם להתחיל את השבוע ברגל ימין
- וכמה מתכונים שווים היישר מסיציליה
לצד התפריט הקבוע מציע סו מנות בשר מיוחדות ויקרות יותר במחירים שבין 60-70 שקלים למנה: למשל קג'י טורי - מוקפץ עם בקר, שום, בצל, פלפלים וצ'ילי; ומיואשי תאי - בקר מוקפץ ברוטב קארי אדום עם חצילים, בצל ירוק, פלפלים ובזיליקום.
"יש לנו הרבה חברים מסין, טייוואן ויפן שמתגוררים בירושלים, והבנו מהם שאין כאן הרבה מסעדות אסייתיות, בטח לא כאלה שפתוחות בשבת", מסביר לנו סו, "וגם לא כאלה שמתעסקות בראמן נודלס. רציתי להביא לעיר משהו אסייתי אבל טרנדי יותר, ובאמת מאז שאנחנו פתוחים רוב הלקוחות שמגיעים הנה באים משמועות שעוברות מפה לאוזן ומאוד אוהבים את המקום".
בהתאם למחירים הנוחים ולמורשת הסטריט פוד של הראמן, מיאן נודלס אינה מסעדה רשמית ויוקרתית. מדובר במקום משפחתי קטן וביתי שמעוצב בסגנון של מסעדות ראמן צנועות במזרח הרחוק. בהמשך, אחרי שתתבסס, מתכנן סו להתרחב עם סניפים נוספים למסעדה.
מיאן נודלס (Mian noodles). שלמה המלך 22, ירושלים. 02-9944333. ראשון-שבת 11:00-21:30. לא כשר
